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挂的腸子怎麼做幹煸肥腸

生活更新时间:2025-02-04 22:48:28

挂的腸子怎麼做幹煸肥腸?食材：肥腸500g、青紅椒3個、姜半塊、蒜6瓣、白酒适量、味精适量、鹽小勺、鮮湯300g、八角2個、桂皮2個、幹辣椒5個、耗油适量、辣醬1勺、豆瓣醬2勺、香油适量，我來為大家科普一下關于挂的腸子怎麼做幹煸肥腸?以下内容希望對你有幫助!

挂的腸子怎麼做幹煸肥腸

食材：肥腸500g、青紅椒3個、姜半塊、蒜6瓣、白酒适量、味精适量、鹽小勺、鮮湯300g、八角2個、桂皮2個、幹辣椒5個、耗油适量、辣醬1勺、豆瓣醬2勺、香油适量。

将肥腸翻過來，将裡面的油脂、脂肪刮洗幹淨，放入冷水鍋内，加入白酒煮至熟透。

撈出瀝幹水分後，晾涼切成2.5厘米長，1厘米寬的小條備用。

青紅椒去蒂切滾刀塊，大蒜切片，大蔥切2厘米長的段，生姜切片。

鍋中留适量底油，放入大蔥、大蒜、幹辣椒、花椒、生姜煸炒出香味。

燒熱後放入肥腸，炒幹水分，加入白酒、精鹽、味精、蚝油、醬油煸炒入味。

再加入鮮湯、八角、桂皮、幹辣椒，旺火燒開後撇去浮沫，轉用小火焖至肥腸軟爛，再拿出八角、桂皮、幹辣椒。

放入油燒至五成熱，蒜、姜片炒香、放辣醬、豆瓣醬炒散，倒入焖好的肥腸和青、紅椒塊，加入鹽、味精，翻炒斷生，淋香油，撒蔥段，擺盤，美食出鍋。

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