韭菜餡餅的最新做法?炎炎夏日，熬點白粥搭配餡餅，爽極了，餅皮薄又酥脆，顔色亮味道鮮美，綠色的韭菜搭配白色豆腐，黃黃的雞蛋碎，還有點鮮蝦味，超級美味兒子吃了兩個，撐得肚子圓圓的哈哈，這種外酥裡嫩的餅小朋友很喜歡的，不愛吃飯的小朋友很開胃的一款餡餅下面附上做法，下面我們就來說一說關于韭菜餡餅的最新做法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

韭菜餡餅的最新做法

炎炎夏日，熬點白粥搭配餡餅，爽極了，餅皮薄又酥脆，顔色亮味道鮮美，綠色的韭菜搭配白色豆腐，黃黃的雞蛋碎，還有點鮮蝦味，超級美味。兒子吃了兩個，撐得肚子圓圓的哈哈，這種外酥裡嫩的餅小朋友很喜歡的，不愛吃飯的小朋友很開胃的一款餡餅。下面附上做法

​面餅配料：面粉，熱水，溫水，鹽。

餡料：雞蛋，韭菜、豆腐、一點蝦醬，老抽，生抽，香油，鹽，花椒粉，白胡椒粉，耗油（或者糖一點點，提鮮用的）

1.和面。面粉盆裡加點鹽，先用熱水，不是開水，稍微有點燙手即可，和三分之一的面，剩下的用溫水（也可蔬菜汁）和面，揉成光滑的軟面團（不能太硬，要軟軟的，剛有點粘手即可），蓋蓋子松弛半小時，利用這段時間準備餡料。

2.調餡。三顆雞蛋打散，入鍋快速不停的用筷子滑散，大概一分多鐘無液體後盛出備用。把豆腐切成手指肚一半大小的豆腐塊，鍋裡放油放入幾粒花椒粒八角粒，煸出香味後撈出扔掉，倒入豆腐炒到有點焦黃放入一勺蝦醬，翻炒均勻，放入一半生抽、老抽、耗油，一半花椒粉，白胡椒粉，鹽适量放點，加入雞蛋碎，攪拌均勻，放涼備用。

3.韭菜切碎，放進炒好的豆腐裡，加鹽适量，香油少許，再将剩餘的所有配料放進去攪拌均勻即可。做韭菜餃子千萬不能放蔥花，和姜末，會串味。很多人調餃子餡放蔥姜習慣了，韭菜餡也會放，這是不正确的，韭菜本身就帶辛辣味，放入蔥姜味道會非常奇怪，會讓本有的鮮味消失掉。

4.開包。取出面團稍微揉一下，分成大小均勻的面團，擀面杖擀成中間厚邊緣薄的面皮，包的時候盡量多放餡料，我一般都是放的幾乎看不到邊緣，每放一次就用勺子壓實，這樣放的多，然後右手一邊撚褶，左手大拇指把擠出來的餡往裡按，這樣就餡多了，收口後（盡量收嚴實，不要留空）把沒有褶的一面朝上，放面闆上輕輕用掌心往下按，多按幾次，邊緣自動擴張，大小均勻即可。

5.烙餅。還是用電餅铛，下盤刷油，将餅放進去後餅皮上刷油，開烙，切記時間不到太長，一分鐘翻一次面即可，2-3分鐘就熟了，電餅铛每個部位受熱不均勻，可以在翻面的時候試着調整下餅的位置，這樣烙出來的餅皮好看也好吃哈哈。

邊緣很薄的透明了

小貼士：1.其實用單面的那種韓式多功能鍋更好，烙的時候能看到餅鼓起來，這時候翻面就行了，烙出來的餅厚度高點軟軟的。2.火候全靠自己掌握，沒有固定的幾分鐘，畢竟每個人的鍋具不同。

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