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燒鵝肉的做法

生活更新时间:2024-12-17 20:00:04

燒鵝肉的做法?鵝去毛洗淨後開水淋遍鵝身，懸挂當風處吹幹，今天小編就來聊一聊關于燒鵝肉的做法?接下來我們就一起去研究一下吧!

燒鵝肉的做法

鵝去毛洗淨後開水淋遍鵝身，懸挂當風處吹幹。

海鮮醬（蝦醬），白糖，精鹽，香料末等，同放入一盛器中，攪拌調勻。

蒜頭去外衣搗爛成茸，連同玫瑰露酒（白酒）加入醬料中混合。

麥芽糖（饴糖），白醋，紹酒混合調勻作塗鵝皮用料。

将醬味材料塗遍鵝的腹腔内，并将腔口用繩或草紮結封密，以防腹内汁液流出。

将塗鵝皮用料遍搽鵝身外面，然後懸挂當風處吹幹。

放入足夠炭塊，燒至熾紅無煙，然後用長柄鐵叉把鵝叉住，在離火焰上約33.3厘米左右烘燒，并把鵝身不停的轉翻移動。使受火均勻，至皮現深紅色内部熟透。

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