剁白雞的正确方法?把公雞宰殺打理幹淨,取其半隻鍋中加水,放入姜、蔥結、花椒、料酒,再放入雞,大火燒開打去浮沫,下面我們就來說一說關于剁白雞的正确方法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
把公雞宰殺打理幹淨,取其半隻。
鍋中加水,放入姜、蔥結、花椒、料酒,再放入雞,大火燒開打去浮沫。
中火煮至大約10分鐘,加蓋焖至10分鐘。
撈出剛斷生的雞放入涼水中泡涼,再撈出雞控幹水分。
把提前酥好的花生剁碎。
把姜、蒜加鹽剁成泥,加入煮雞的湯。
把香蔥切碎,魚香菜摘洗幹淨。
取一碗,加入醬油、花椒油、芝麻油、香油、白糖、紅油辣椒、花椒面、味精。
把雞剁成塊,皮朝下均勻的擺放在碗中成形。
取一盤将碗中的雞反扣于盤中,再淋上調料,撒上花生碎、蔥花、魚香菜。
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