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紅辣椒醬腌制方法

生活更新时间:2024-12-21 13:03:45

紅辣椒醬腌制方法?食材：紅辣椒5斤，蒜瓣1斤，鹽半斤，高度白酒半斤，白糖半斤腌菜醞子1個，下面我們就來聊聊關于紅辣椒醬腌制方法?接下來我們就一起去了解一下吧!

紅辣椒醬腌制方法

食材：紅辣椒5斤，蒜瓣1斤，鹽半斤，高度白酒半斤，白糖半斤。腌菜醞子1個。

先将辣椒洗幹淨，晾幹水！（一定要晾幹！）

蒜瓣去皮涼幹，

菜刀和砧闆也洗幹淨，晾幹，然後将辣椒和蒜分别剁碎，

将剁好的辣椒裝盆裡，放上剁好的蒜米，

然後撒鹽，鹽的多少，沒有一個更準卻的數字，可以嘗一點點，味道就象是比平時做菜的鹽味還鹹一點就可以了。

加高度酒，不用放太多，多了辣椒醬的汁就比較多一點，适量放一點就可以了。

攪拌均勻後再加适量的白糖拌勻。

最後裝進菜醞裡蓋好醞蓋，在醞子外邊放适量的清水，放在陰涼處十五天後即可開醞。

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