在農曆新年和招待期間将使用五道菜的豬肉家庭烹饪方法。
紅燒大腸
實踐:
将豬的大腸洗淨以除去油,将鹽倒入沸水中,将水燒開,再次放入鍋中,再将蔥姜和米酒一起加入,煮至可捏約40分鐘,然後撈出冷卻後,切成薄片。
在油鍋下炒蔥和姜,然後翻炒。服務豬腸,噴黃酒,醬油,糖和肉湯5分鐘,然後撒上胡椒粉使麻油稠化即可食用。
白菜兩次煮熟的豬肉
實踐:
用清水沖洗豬腿肉,直到血破裂為止。冷卻後,切成7厘米長和1厘米寬的薄片。将青蒜苗洗淨,切成薄片,白菜,切成斜片。
加熱鍋,加植物油和油,直到60%變熱。将肉炒炒。将其卷起來,然後加入甜面醬,豆瓣醬,醬油,糖,米酒,炒菜,白菜和炒菜。隻需下載盤子。
肉扣
實踐:
将豬裡脊肉洗淨,先用鹽擦去皮膚,然後将其放入沸水鍋中,煮沸後煮半小時,趁熱撈出,将醬油放入醬油中,将炒鍋放入蔬菜中油加熱,然後将醬油包好的豬油放進鍋中,将排骨炸熟,放入普'茶湯中浸泡3小時
将豬裡脊肉從茶湯中取出,洗淨并切成薄片,然後放入鍋中稍炸。切成薄片後,将米酒,菜油,糖和蒸汽在碗中加熱1小時。
紙包肉
實踐:
将豬腿切成面筋,切成小方塊,用刀背輕輕拍打,加入鹽,酒,胡椒粉,腌制十分鐘,再加入半蛋液和澱粉拌勻。
青豆用冷水煮沸,然後放入冷水中。冷卻後,取出并瀝幹水分。将竹筍,蘑菇和胡蘿蔔切成小方塊,切成小蔥。
将50克熟的豬油加入煎鍋,炸蔥,加入切丁肉,放入筍絲,放入蘑菇和胡蘿蔔,加入新鮮的湯,鹽,糖,辣醬油,胡椒粉,味精。谷氨酸,用高火煮沸,直到汁變濃。加入切丁的肉,将青豆加入碗中,攪拌均勻。
将玻璃紙切成十等份,塗上豬油煮熟,将以上各種切丁的小塊放在玻璃紙上,然後将紙的四個角放進去,用雞蛋液擠壓,用幹淨的棉沙線捏一下,放進托盤中并在烤箱中烘烤200攝氏度持續10到15分鐘,直到紙袋膨脹。
蔥肚
實踐:
清潔五花肉,切成1厘米寬,4至5厘米長的條,然後将蔥切成4至5厘米長的段。
将炒鍋放到中火上,放寬鍋油中燃燒60%的熱量,将平底鍋裡的油條炸熟,然後及時倒入漏勺中。
炒鍋中的大蔥,炒大蒜片,加五花肉條,加香醋,酒,醬油,味精,加雞湯。倒入麻油,翻炒,然後出鍋。
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