本身就具有網紅特色的乳山生蚝，随着高壓鍋生蚝的流行，越來越多的人種草了這道海鮮美食，乳山生蚝憑借着口感甘甜，肉質肥美等特點倍受消費者的喜愛。很多人也都在市場或者互聯網上購買一些生蚝回家，漸漸的它成了一道家常菜。

做為一個在生蚝行業多年的老水産的我來說，每天被客戶問以各類各樣的問題，比如生蚝開口是不是死了呀，怎麼做好吃呀，由此今天總結了幾個常見的問題，整理成一篇文章，供大家參考。

1、生蚝有哪些吃法？

答：生蚝主要有清蒸生蚝，炭烤生蚝，芝士焗烤生蚝，香炸生蚝等吃法，腸胃好的人可以生食。推薦清蒸生蚝，簡單方便，原汁原味，直接蘸配好的蒜泥，芥末，醋等調味即可。

2、生蚝清蒸幾分鐘合适？

答：冷水下鍋，隔水蒸，水開之後再蒸3分鐘左右，這時候肉最飽滿緊實，帶着濃郁海腥味，還有點鹹。生蚝肉裡的海水全部蒸出，生蚝吃起來非常鮮甜。

3、生蚝怎麼開殼？

答：每箱生蚝都配有蚝刀和手套，戴好手套，用手将生蚝固定在案闆上，生蚝較平的一面朝上，用蚝刀從平殼邊緣硬插進去，以生蚝殼為支點，旋轉蚝刀隔斷生蚝閉殼肌，就可以打開了。

4、生蚝裡有小螃蟹？

答：生蚝在純野生的環境下生長，沒有任何人工喂養，生蚝在大海裡張口呼吸的時候，偶爾會有小螃蟹進到生蚝殼子裡，所以生蚝裡的小螃蟹完全是安全的，但是這樣的生蚝會偏瘦一點。

5、生蚝開口是死了嗎？

答：生蚝開口不一定是死了，如果是微微張口，大多數因為運輸中生蚝脫水缺氧所緻，把他放在水裡養一下就可以，肉質飽滿的沒有異味的都可以食用。

6、生蚝表面有小蟲？

答：殼子上的小蟲子是海蚯蚓，是沙蟲粥的主要材料，是一種可以食用的也可以入藥，無毒無害，并且價格很高哦。隻有新鮮生蚝殼子上偶爾才會看到活的海蚯蚓，這是很正常的現象哦。

7、蒸熟後有的不開口？

答：生蚝蒸熟後，70%會張口，如果大多不張口，就是火候不到，再蒸一會。因為每隻生蚝殼子的厚度不一樣，在鍋裡每隻受熱情況不一樣，所以蒸熟也會有少數不開口，這時候稍微一敲就開了。

8、生蚝哪裡不能吃？

答：生蚝除了殼不能吃，其他都能吃！生活胃囊裡面的不是排洩物，而是生蚝攝食的天然海藻，目前國外流行的小球藻營養片，小球藻就是牡蛎胃囊裡綠色物質的主要成分！

對于食客來講，懷着期盼之情，将蚝刀插入殼内，然後娴熟的一撬，就将那塊肥嫩的蚝肉呈現在眼前，這無疑是一件非常令人興奮的事情。嘴唇抵住蚝殼邊緣，用舌尖輕輕觸碰蚝肉，感受【博士生蚝】的柔軟和肥嫩。輕輕吮吸，将蚝汁吸入口中，充分感受那最原始本真的味道。抿一口白葡萄酒，噴湧而出的海水味渾然天成，或肥美或甜脆或鹹糯，那是海底的芬芳。

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