酵母抽提物?酵母抽提物是以食品用酵母為主要原料,以酵母自身的酶或外加食品級酶的共同作用下,酶解自溶(可再經分離提取)後得到的産品,并富含氨基酸、肽、多肽等酵母細胞中的可溶性成分根據需要可添加适量輔料進行調配,也可在生産後期增加美拉德反應工藝,屬于食品配料,下面我們就來聊聊關于酵母抽提物?接下來我們就一起去了解一下吧!
酵母抽提物是以食品用酵母為主要原料,以酵母自身的酶或外加食品級酶的共同作用下,酶解自溶(可再經分離提取)後得到的産品,并富含氨基酸、肽、多肽等酵母細胞中的可溶性成分。根據需要可添加适量輔料進行調配,也可在生産後期增加美拉德反應工藝,屬于食品配料。
酵母抽提物(又稱酵母提取物、酵母味素),英文名稱為Yeast extract。為了便于記憶,根據國際通用規則,将其縮寫為YE。
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