幹煸草魚?主料:草魚500克 輔料:花生油适量、鹽4克、花椒粒3克、辣皮子10克、姜5克、料酒等2克 ,今天小編就來說說關于幹煸草魚?下面更多詳細答案一起來看看吧!
主料:草魚500克。
輔料:花生油适量、鹽4克、花椒粒3克、辣皮子10克、姜5克、料酒等2克。
把花鲢魚洗淨切塊。
蔥姜洗淨切片和段。
把魚塊用鹽、料酒、蔥姜拌均勻腌制30分鐘,加少許澱粉拌均勻。
把辣皮子用涼水泡泡洗淨切段,大蒜去皮,用刀背拍拍。
熱鍋涼油,油熱7成下魚塊。
炸到金黃色撈起瀝油。
鍋底留底油,加花椒粒、辣皮子翻炒出香味。
加蔥姜、大蒜炒出香味。
下魚塊,翻炒均勻。
加生抽、白糖,翻炒均勻。
關火,加鍋蓋焖1分鐘即可,這樣辣皮子和花椒粒的香味充分侵于魚塊裡面,香辣酥香,也可以不加蓋焖的。
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