地鍋炖排骨的做法?生抽1勺,老抽半勺,排骨500克,蒜2瓣,料酒半勺,面粉200克,姜4片,大蔥半根,幹辣椒2個,大蒜苗200克,香幹2塊,青菜500克,十三香5克,鹽2克,糖2克,下面我們就來聊聊關于地鍋炖排骨的做法?接下來我們就一起去了解一下吧!
生抽1勺,老抽半勺,排骨500克,蒜2瓣,料酒半勺,面粉200克,姜4片,大蔥半根,幹辣椒2個,大蒜苗200克,香幹2塊,青菜500克,十三香5克,鹽2克,糖2克。
先用熱水灼一下排骨。
油鍋燒熱,先爆炒蔥姜蒜。然後下焯好的排骨,翻炒幾下。倒料酒、老抽、生抽、十三香。最後加高湯。
大火燒開下香幹、香菇,轉小火炖半小時。
趁炖排骨時可以揉面餅。200g面粉+100g水,揉成面團,醒20分鐘。面醒後,揉成長條,切12個小劑子。揉成一個個小圓團放入冷水中,泡5分鐘。
炖排骨的湯汁還剩四分之三時,下大蒜苗、青菜等喜歡吃的蔬菜。接着就可以貼面餅了,面團從水中取出,用手拉長拉寬後,緊貼鍋上。
鍋蓋焖5分針,面餅子就熟了。然後把面餅浸泡在排隊汁中,再焖3分鐘。一鍋香噴噴的地鍋排骨就出爐了。
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