編者按：7月8日，中國首屆鬥茶大賽暨2022中國十大茶王評比活動在北京老舍茶館拉開帷幕。東南西北四大賽區同時啟動報名，全國各主要茶葉産區協會積極發動，茶葉企業躍躍欲試，為茶品而鬥，為茶王而戰。本次活動将持續至11月，現南方農村報推出“中國十大茶王參評茶企巡禮”系列報道，提振中國茶産業，讓年輕人愛上中國茶。在這裡，有中國茶人對土地的深情，有中國茶人對茶這一片樹葉的精心呵護，有中國茶人對産業的努力探索。

“我們大沙的茶企曆來是廣東各項茶葉評比活動的獲獎專業戶，相信這次全國性的比賽也不例外！”問及參加中國首屆鬥茶大賽暨2022中國十大茶王評比活動是否有信心，大沙鎮農辦相關負責人如是說。

大沙鎮位于粵港澳大灣區西南部，具有豐富的生态山地資源、水庫資源、旅遊資源。轄區内無任何工業企業，全年氣候溫和，雨量充沛，再加上天露山脈山高霧濃，土壤肥沃，素有“山水茶鄉”的美譽。

近年來，大沙把茶産業作為主導産業、特色産業、富民産業來發展，全縣3萬畝茶園生機勃勃,大沙成為開平市茶葉種植面積最大、品牌最多、産業建設成效最顯著的鄉鎮，大沙茶更是名聲鵲起，成為廣東茶品質的優異代表和後起之秀。

“我們種茶從不噴灑農藥，那樣既破壞自然平衡，做出來的茶味道也不好。”江門市天露仙源農業科技發展有限公司總經理梁小汕向記者表示，敬畏自然，取之有道，做好一杯生态茶，是大沙衆多茶人多年來堅守的信念。

梁小汕本次選用綠茶參賽。“所謂體（看）茶做茶，就是要跟着茶的變化及時去調整。”他将制茶心得娓娓道來，萎凋程度比較幹的話，發酵濕度調高點，反之亦然。每年7到8月，車間溫度較高，茶葉可以進行自然發酵，不需要經過發酵房……天露仙源公司生産的綠茶，茶葉色澤翠綠，滋味清純回甘，風味獨特，受到不少消費者喜愛。

除了較為常見的紅茶、綠茶外，大沙也有較為“小衆”的黃茶。與綠茶相比，黃茶多了一道“悶黃”的工藝，這是形成黃茶品質的關鍵工序。但悶黃過程并不容易控制，堆積前的溫度與濕度都會對最終黃茶的品質形成很大影響。

廣東生産黃茶曆史悠久，清朝時以“廣東大葉青”為主的黃茶聲名遠揚。“為了複興、推廣廣東黃茶，我們用四年時間研發出獨特的黃茶悶黃工藝，做出來的黃茶韻味悠長，有着獨特的粟香味。”開平市大沙裡農業科技發展有限公司負責人梁振盛本次選派黃茶參賽，他告訴記者，大沙裡黃茶曾被評為“2020年廣東十大好春茶”，受到評審專家及消費者的一緻好評。

經過多年發展，大沙鎮茶葉産業年産值已破億元。今年6月，開平市“大沙優品”行政區品牌培育建設啟動儀式在大沙鎮舉行，标志着“茶水共生，多品支撐”的“大沙優品”優質産品體系正式誕生。大沙茶作為“大沙優品”的代表産品，再一次以嶄新的形象獲得了多方關注。

大沙鎮人民政府相關負責人表示，“大沙優品”是以大沙鎮優質産品為依托，以大沙鎮名稱命名的行政區品牌，是全鎮優勢産業的集中體現，更是全鎮經濟高質量發展成效的形象代表。目前，由開平市大沙美優供銷有限公司運營的“大沙優品”實體旗艦店和線上銷售品平台已正式對外開放。

據了解，按照“優勢産品 配套産品 衍生産品”理念，大沙鎮政府将積極構建以大沙茶、大沙水為主體、生态水果、絲苗米等獨具地方特色的名優産品共同發展的優質産品體系。預估到2025年，“大沙優品”産值将達30億元，其中，以大沙茶、大沙水為主體的産品産值達到20億元，其他産品産值達到10億元。

【策劃】嚴亮 洪繼宇

【統籌】葉思敏 林佳

【記者】歐曉嫦

【攝影】程麟

【來源】南方農村報 南方＋

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