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做飯什麼時候放番茄醬

生活更新时间:2024-07-19 07:32:59

做飯什麼時候放番茄醬?做飯時油熱後倒入番茄醬翻炒可以減輕番茄醬的酸味,使菜品增加番茄醬獨有的酸甜口感中餐中适合使用番茄醬的菜品有糖醋裡脊、糖醋魚等,都需要将番茄醬加水在熱油中炒制,番茄醬中含有使菜品光亮粘稠的物質,可以增加菜品的口感，下面我們就來說一說關于做飯什麼時候放番茄醬?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

做飯什麼時候放番茄醬

做飯時油熱後倒入番茄醬翻炒可以減輕番茄醬的酸味,使菜品增加番茄醬獨有的酸甜口感。中餐中适合使用番茄醬的菜品有糖醋裡脊、糖醋魚等,都需要将番茄醬加水在熱油中炒制,番茄醬中含有使菜品光亮粘稠的物質,可以增加菜品的口感。

番茄醬炒的時候放還是炒好後放入，首先要看做菜的主要原料。因番茄醬中除了番茄紅素，還有番茄的酸性味道，不能為放入番茄醬而奪去主要菜料的香味。這就要在放的時候考慮到是為了上色，還是添味，或者是為了利用它的營養素。如果是上色，就要早些時間放入；如果是調味，稍後放入也可；如果為利用其營養價值，菜熟快出鍋時放入即可。

使用番茄醬時還要注意根據不同的菜肴，使用不同的計量，要有的放矢，區别對待。番茄醬制作時已經高溫除菌（家裡自制的也做過殺菌處理），所以不必要求達到老熟。

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