說起這韭菜盒子，是家庭餐桌比較常見的一道主食，制作簡單味道鮮美，制作過程中需要掌握幾個要點，烙出的韭菜盒子才會更加可口。 首先說皮，燙面的為佳，制作好的韭菜盒子皮會柔軟，但是面粉也不能全用開水燙，一般會燙一半面粉或者一半多一點，再加入冷水和成比較柔軟的面團。餡料中的韭菜是比較容易出水的一種蔬菜，所以在拌餡的時候，切好的韭菜末先用植物油拌一下，這樣能避免韭菜出水。做韭菜盒子，挑對鍋就能事半功倍了，我試過鐵鍋、平底鍋、電餅铛，鐵鍋最不好用，總是一不小心就給煎黑了，而且一個個的煎，超級費時間，大冬天裡，總是吃不到熱乎的，平底鍋比鐵鍋稍微好點，但是不管哪個牌子的平底鍋，最大的缺陷就是鍋身太淺，使用起來有種施展不開的感覺，電餅铛倒是不容易煎黑，受熱均勻，不過對于我這樣的顔值控來說，蓋上蓋子就會将盒子壓得扁扁的，收口的地方還容易受擠壓裂開，真是受不了。 特意試着用九陽輕奢鍋來煎盒子，一次嘗試下來，真讓我喜出望外，圓弧形的鍋身，操作起來手感超級棒，翻炒的時候也不用擔心油脂會濺出了，全複底用金屬融合貼底，受熱均勻，導熱快，少油煙。重量輕，單手就可以輕松抛鍋，簡直就是為咱們女性量身定制呢。看看我今天做的韭菜盒子，顔色很漂亮吧。

By 美美家的廚房 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 面粉 300克
• 開水 120克
• 冷水 65克
• 油 适量
• 鹽 适量
• 雞蛋 兩個
• 韭菜 300克

做法步驟

1、面粉中先加入開水，用筷子拌成絮狀

2、然後加入冷水，用筷子拌勻後，揉成光滑的面團，用保鮮膜蓋上，醒20分鐘備用。

3、韭菜切末，淋入适量的植物油，拌勻

4、雞蛋液打散

5、鍋中倒熱油，倒入雞蛋液，一邊倒一邊用筷子攪散，蛋液凝固後關火晾涼。

6、将雞蛋、肉末、韭菜末一起放入容器，加入鹽，拌均勻

7、揉好的面團擀成長條後切成小劑子

8、将小劑擀成圓形

9、包入餡料

10、上下對折，邊緣捏緊

11、再捏出花邊

12、平底鍋燒熱倒入少許油，油熱後放入韭菜盒子小火煎至底面金黃

13、沿着鍋邊倒入沒過盒子一小半的水

14、蓋上蓋子，小火焖至水份收幹，鍋裡發出吱吱的響聲就表示盒子熟透了。

15、韭菜盒子翻個面，将表面也煎出金黃的顔色

16、香噴噴的出鍋啦

小貼士

1、燙面作出的韭菜盒子皮會更柔軟，放涼了吃也一樣好味道哦。 2、韭菜先拌入油，油鎖住了韭菜的水份後就不會出水了，後期再加入鹽。

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