用愛烹饪，就看小紅尋味記。大家好，我是小紅，今天給大家分享吃瘦肉跟嫩豆腐一樣。豬肉大家肯定是非常熟悉的，有着很高的蛋白質，常吃對我們人體有着提高免疫力的效果，而我們的主題則是，豬肉上的瘦肉。

瘦肉，很多人都熟悉它，但是也有很多人都不知道，瘦肉其實是比肥肉的蛋白質還高，甚至比肥肉還容易消化。瘦肉的做法也是多種多樣的，大多數人都是喜歡拿瘦肉炒着吃、或者蒸着、煎炸來吃那都是非常的好吃，但是你知道嗎，要是我們的瘦肉用來正常炒蒸煎炸來吃，吃起來都是非常硬的，那像老人和小孩連咬也咬不懂，那今天小紅就來給大家分享，瘦肉咬不動？小紅教你一招，就連99歲沒牙的奶奶和小孩，吃瘦肉跟嫩豆腐一樣，現在就一起跟着小紅的内容來看看到底怎麼做的吧！

【制作步驟】

【準備食材】瘦肉2斤、生姜、大蒜、去皮黃瓜1根、雞蛋

第一步：

首先，我們買回來的瘦肉，我們不要馬上的給進行切除，而是先将瘦肉在流動的清水下，來回的将瘦肉表面上的雜質以及其他的灰塵給清理掉。清洗好的瘦肉，我們先放在案闆上，接着再把瘦肉上面的有筋膜的地方給切除掉，要是筋膜不切除掉的話，等會我們吃的瘦肉不夠嫩，而且還會咬不動。

切除的筋膜，我們繼續将瘦肉放在案闆上，檢查一下有沒有損壞掉的地方，要是沒有的話我們繼續将瘦肉給切成片，在切成片之前呢，小紅在這裡跟大家說一個小知識點，我們切瘦肉的時候，一定要向瘦肉的逆方向，這樣切出來的瘦肉，除了好看以外，瘦肉不容易切碎哦。

第二步：

切好的瘦肉，我們直接放在一個幹淨的大碗中，先放置一旁。這個時候我們來把剛才的準備好的生姜放在案闆上，将生姜給切成片，然後改刀切成絲；再來把大蒜幾粒給切成片，切好後，把生姜絲和大蒜放在一個小碗中。最後我們再來把剛才準備好的去皮黃瓜也放在案闆上，将黃瓜給切成片，切好放盤中備用即可。

好了，所有的食材都準備好了。我們先把剛才生姜和大蒜碗拿出來，然後再碗中加入3小勺的清水，下手将生姜和大蒜給抓拌抓拌出汁。抓拌出汁後，我們把生姜大蒜汁全部淋入到瘦肉裡，這樣可以使我們的瘦肉吃起來無腥味啦，淋入後我們将生姜大蒜汁和瘦肉給攪拌攪拌2分鐘後，我們先放在一旁腌制5分鐘。

第三步：

腌制時間到了，這個時候我們再下手将瘦肉給翻動一下，接着我們拿出準備的雞蛋，将雞蛋輕輕一敲，給瘦肉裡加入雞蛋清，蛋黃我們可以留着做其他的食材準備用。加入雞蛋清後我們繼續下手把蛋清和瘦肉給攪拌融合在一起，這樣可以讓瘦肉吃起來非常的嫩滑。攪拌至2分鐘後，我們最後在瘦肉加上适量的生粉，加入後我們抓拌一下，放在一旁腌制上5分鐘時間。

趁着腌制的時間，我們來起鍋燒水，在鍋中加入一大半的清水，然後開大火把水燒開。水燒開後，這個時候瘦肉也已經好了，我們再拿出筷子，把瘦肉一塊塊的給夾入到鍋中。這裡一定要記住的是，瘦肉不能全部一次性下入到鍋中，這樣瘦肉容易粘連在一起，還不容易熟到内部。瘦肉全部下好後，等待水再一次開了，我們就下入筷子，将瘦肉給全部攪拌開，防止粘連鍋底了。攪拌2-3分鐘後，我們瘦肉已經差不多煮好了，我們用漏網直接撈出，撈出後的瘦肉，我們在将瘦肉和黃瓜放在一起翻炒成自己喜歡吃的菜譜就可以了。

最後：

那以上就是小紅今天給大家分享的，做瘦肉跟嫩豆腐一樣的做法了，這樣的做法，連我99歲的沒牙奶奶，吃起來非常的容易還好吃。看完了以後，大家都學會了嗎？學會了也趕緊為家人做上這一道美食吧，要是你也有更多的想法，也可以在小紅的評論區裡留言讓我知道吧，那今天的分享就到這裡咯，這裡是小紅尋味記，我是小紅，後面繼續給大家分享更多的美食和小訣竅，感謝你的關注和點贊啦，下期再見咯！

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