開花饅頭的正确做法竅門-tft每日頭條

開花饅頭的正确做法竅門

生活更新时间:2024-12-13 03:58:01

開花饅頭的正确做法竅門?食材：紅糖200g左右、面粉500g、酵母8g、水适量，我來為大家科普一下關于開花饅頭的正确做法竅門?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

開花饅頭的正确做法竅門

食材：紅糖200g左右、面粉500g、酵母8g、水适量。

在鍋中倒入适量的清水，然後将200g紅糖倒入，将水煮沸使紅糖融化，然後用篩子過篩把紅糖裡面的雜質去除，留下較為純正的紅糖水放一旁稍微晾涼下備用。

準備一個幹淨的容器，裡面倒入500g左右的面粉，加入适量的酵母，一邊用筷子按一個方向攪拌（順時針最佳）一邊将剛剛晾涼到35度左右的紅糖水分好次倒入，一邊倒一邊攪拌，直到攪拌到沒有幹面粉為止。

将攪拌好的面團上面蓋一層保鮮膜，放一旁靜置1個小時左右等待發酵，當發酵到是原來的兩倍大左右，将面團取出放在砧闆上，用手輕輕地将面團揉搓排氣（注意力道），然後将其揉成光滑的面團，最後搓成長條。

将搓成的長條面團用手揪出多個小劑子，稍微可以大一點，然後将其搓成饅頭狀的圓球形，然後每個團子留有空隙地擺放在砧闆上進行二次發酵，等饅頭發酵好後，用剪刀在饅頭頂部橫豎各剪一刀，刀口不用太大，這樣蒸好就能開花。

将蒸鍋洗幹淨，鍋底加入适量的清水，将其煮沸，然後将饅頭胚子依次放入蒸籠裡，放的時候必須留有空隙，以防蒸好時饅頭間膨脹粘連在一起了，蒸的時候蒸籠底下也可以刷少量的油以免粘鍋。

然後用大火蒸個15分鐘左右，蒸好之後關火焖個5分鐘左右即可出鍋食用

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