肉包子餡怎麼調?用料:面粉500克,豬肉餡300克,花生油4勺,芝麻油1勺,鹽半勺,醬油2勺,生抽2勺,料酒2勺,蔥2棵,姜3片,五香粉0.5克,花椒0.5克,酵母5克,現在小編就來說說關于肉包子餡怎麼調?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
用料:面粉500克,豬肉餡300克,花生油4勺,芝麻油1勺,鹽半勺,醬油2勺,生抽2勺,料酒2勺,蔥2棵,姜3片,五香粉0.5克,花椒0.5克,酵母5克。
酵母用溫水化開,加入面粉和成光滑的面團,蓋上保鮮膜發酵至兩倍大。
豬肉餡中加入鹽、醬油、五香粉、料酒、香油、花生油拌勻,順一個方向攪打,等肉餡将這些料吸收進去了,再分次加少量的水,每次加了水都攪打至全部吸收了再加下一次,中間一共加三次水,直到将肉餡攪打上勁為止,蓋上保鮮膜腌制。
包包子前将蔥姜剁碎,與豬肉餡混合均勻調成餡。
發酵好的面團裡面呈蜂窩狀。
将面團取出揉揉排氣,搓成長條切成劑子,并擀成中間厚邊緣薄的面皮。
取一個面皮放上肉餡。
兩隻手配合,包成包子。
全部包好放在鋪了籠布的蒸屜上再次醒發20分鐘。
将蒸屜放在燒開水的鍋上,大火蒸20分鐘,時間到了别開蓋,再焖2到3分鐘就好了。
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