油炸腐竹怎麼炸得酥脆-tft每日頭條

油炸腐竹怎麼炸得酥脆

生活更新时间:2025-01-26 09:09:28

大家好，我是舒晨，每天在這裡分享各種家常美食，今天給大家分享一道下酒菜“炸腐竹”。

油炸腐竹怎麼炸得酥脆（飯店的幹炸腐竹22元一份）1

腐竹是很受歡迎的食材，做法也有很多種，今天分享一道飯店很受歡迎的下酒菜——炸腐竹，其實孩子也很喜歡吃，因為金黃酥脆，一點不油膩。主要食材是腐竹，輔料也很簡單，澱粉，小蔥，大蒜，幹紅辣椒，賣相真不錯，得到我家寶貝的表揚。廢話不多說，看一下具體的制作步驟吧。

油炸腐竹怎麼炸得酥脆（飯店的幹炸腐竹22元一份）2

【炸腐竹】

油炸腐竹怎麼炸得酥脆（飯店的幹炸腐竹22元一份）3

材料：腐竹

輔料：澱粉小蔥大蒜幹紅辣椒

調料：植物油食鹽

做法：

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1. 提前泡發好的腐竹，切成4、 5厘米左右

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2. 擠幹水分放到大碗中

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3. 加入紅薯澱粉，用手抓拌均勻

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4. 大蒜幾粒，先拍散再剁成蒜末，放在小碗中備用

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5. 小蔥擇洗幹淨切成長段，放在小碗中備用

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6. 起鍋燒油，把油燒至4成熱，用筷子試一下，放入腐竹段

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7. 見縫插針的放入，用筷子攪動免得粘連

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8. 炸至金黃控油撈出

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9. 全部撈出倒入鍋内，複炸30秒，這樣更酥脆，而且顔色很誘人，炸好控油撈出

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10. 留鍋内底油，下入蒜末和幹紅辣椒爆香

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11. 爆香後下入炸好的腐竹段，翻炒幾下

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12. 加入小蔥段，既可增加蔥香，又可以配色

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13. 炒勻加入食鹽調味，撒入熟白芝麻增香

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14. 翻炒幾下即可倒入盤中，酥脆的炸腐竹就可以享用了

溫馨提示：

1、腐竹提前6個小時用冷水泡開

2、擠幹水分加入紅薯澱粉，用手抓勻

3、油溫四成熱，下入腐竹段炸至金黃控油撈出

4、複炸30秒左右，控油撈出備用

5、炸腐竹炒至過程加入食鹽調味，小蔥段增色增加蔥香

以前隻在飯店吃過炸腐竹，知道是下酒菜，有點辣。這次在家做，腐竹金黃酥脆，一點不辣，孩子都說太好吃了，不要覺得難做，隻要按照上述步驟做，讓廚房小白秒變大廚。炸腐竹金黃酥脆，賣相不錯，咬一口太香太脆了，希望您能夠喜歡。

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