青春常駐，是每一個女人的願望。但是，吃膠原蛋白真的能夠以形補形，完成逆生長嗎？這或許隻是一個“神話”。

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2019年9月，《消費者報道》向權威第三方檢測機構送檢了8款熱銷的膠原蛋白産品，為大家全方位解密膠原蛋白。

羟脯氨酸：判斷産品是否含膠原蛋白。

膠原蛋白含量：判斷膠原蛋白的多少。

氨基酸評分：可反映膠原蛋白的營養均衡程度及其在人體中的吸收利用率高低，得分越高，營養越均衡，人體利用率也越高，反之亦然。

1、8款産品均檢出羟脯氨酸，顯示它們均含有膠原蛋白，說明膠原蛋白未有造假現象。

2、Lumi、禾博士等膠原蛋白含量較高，健安喜最少，但8款産品膠原蛋白含量均不如一隻3塊錢的雞爪。

3、氨基酸評分測試結果顯示，顔如玉、Lumi、康恩貝等7款産品得分均為0，說明膠原蛋白本身營養極為不均衡，多大程度上能被人體吸收利用要打上問号。

4、8款膠原蛋白産品僅為普通食品（或飲料）而非有具體功效的保健食品，因此，美白、祛皺、抗衰老等功效也有很大疑問，消費者需要注意。

5、基于以上理由，本刊并不推薦消費者選購膠原蛋白産品，保證優質蛋白加上維生素C等營養素的供應才是美顔之道。

膠原蛋白能美容嗎？消費者關心的都是這個問題，但是如果連膠原蛋白都沒有的話，又如何能美容呢？

據了解，羟脯氨酸（Hyp）是動物膠原蛋白的主要成分之一，在正常膠原蛋白中含量約13.4%，在彈性蛋白中含量極少，而在其它蛋白則不存在。

有保健食品業内人士告訴本刊，通常在選擇膠原蛋白原料時，會将檢測其羟脯氨酸含量作為重要手段。

如果沒有檢出羟脯氨酸，就是沒有膠原蛋白的存在。不過，距離上一次檢測報道4年後，幾款涉嫌造假的膠原蛋白依然有銷售，消費者趨之若鷹。

為持續追蹤膠原蛋白産品的造假問題，2019年9月，本刊再次向第三方送檢了8款膠原蛋白，測試羟脯氨酸含量。

檢測結果顯示，全部8款送檢産品均有檢出不同含量的羟脯氨酸，說明都含有膠原蛋白，未有造假現象。

按照大部分企業的宣稱，膠原蛋白含量越多則效果越好。為此，本刊專門分析了送檢的8款産品膠原蛋白的含量。

結果發現，Lumi、禾博士等膠原蛋白含量較高，分别為5.3g/瓶和5.0g/瓶，最少的健安喜、修正則隻有1.0g/片及1.8g/片。

有資料顯示，人體每天流失的膠原蛋白大約是3g~4g，這是否意味着食用含量較高的産品可以有效補充身體丢失的膠原蛋白？

正常人體會丢失膠原蛋白，但也會重新合成，實際上是處于一個動态平衡中。但并不是說吃多少膠原蛋白身體就合成多少膠原蛋白，這是一個誤區。

按照生物學代謝機制，吃下去的膠原蛋白在體内會分解成氨基酸等小分子，但是這些氨基酸是否會被身體用來合成膠原蛋白無法證明，一旦身體無法利用，再多的膠原蛋白也隻能代謝排出，這也是膠原蛋白産品的“痛點”所在。

所謂膠原蛋白含量高效果好，其實隻是廠家一貫使用宣傳的伎倆，但這恰好也是利用了消費者缺乏科學認知的弱點。

《中國居民膳食指南（2016版）》指出，正常成年人每日應該攝入65g的蛋白質，以提供足夠的氨基酸參與身體各種蛋白（包括膠原蛋白）的合成。

因而對于隻是一味追求補充膠原蛋白而不正常飲食的消費者來說，送檢的8款産品都是難以滿足身體需求的。

實際上，相比昂貴的膠原蛋白産品，消費者也有更經濟實惠的方法去補充膠原蛋白。

豬蹄、花膠、牛筋、魚皮、雞爪等食物中的蛋白基本上是以膠原蛋白為主，含量豐富，是膠原蛋白的良好食物來源。

比如說雞爪就是消費者經常食用且很容易獲取的食材，一隻50g重的雞爪，按可食部位25g計，大約含有6g的膠原蛋白。

含量最高的一瓶Lumi液态飲也隻有5.3g的膠原蛋白，價格卻達到25元/瓶，從這個角度比較，喝一瓶膠原蛋白其實并不如啃一隻3塊錢的雞爪。

對于膠原蛋白，女性消費者最關心的當然是它的美容功效，而這種功效實際上與膠原蛋白在人體中的利用率有關。

蛋白質利用率是食物蛋白質營養評價常用的一種方法，它是指食物蛋白質被消化吸收後再人體内被利用的程度。

食物蛋白質的利用率越高，說明它更能促進人體蛋白質的合成，通俗來講就是補充身體蛋白質的效率更高。

《中國居民膳食營養素參考攝入量（2013版）》指出，氨基酸評分是一個常用來反映食物蛋白質營養均衡程度及利用率的指标。

那麼，深受廣大女士喜愛的膠原蛋白到底能不能被人體利用呢？它的氨基酸評分究竟有多少？

檢測結果顯示，8款膠原蛋白中除了健安喜氨基酸評分為1外，其餘包括顔如玉、康恩貝、禾博士、海王等7款産品的氨基酸評分均為0，說明膠原蛋白營養極為不均衡，多大程度上能被人體利用成疑。

為什麼膠原蛋白的氨基酸評分都如此的低？

即膠原蛋白都缺乏色氨酸，色氨酸是人體必需氨基酸，所以膠原蛋白的氨基酸組成跟人體需要的相差甚遠，因而氨基酸評分大都是0。

單從氨基酸評分的數值來看，膠原蛋白本身是難以被人體吸收利用的，單純補充食物膠原蛋白是無法直接變成人體的膠原蛋白，即以形補形是一個誤區。

由此可見，膠原蛋白實際上并非什麼神奇的食物，較低的氨基酸評分讓它的除皺、祛斑、細膩皮膚等美容功效變得難以站得住腳。

從目前的研究來看，無論是國内還是國際上，膠原蛋白的美容功效是缺乏足夠或者是權威的證據。

此次送檢的8款膠原蛋白産品裡，顔如玉、康恩貝、禾博士、海王等7款都隻是屬于液體或固體飲料，而非具有具體功效性的保健食品。

因而，消費者不妨換位思考一下，如果膠原蛋白生産商家真的做了美容功效實驗，那這些産品應該貼上“藍帽子”成為光明正大的保健食品，而非普通的飲料。

“分子量低于2000道爾頓，吸收率更高”、“水解魚膠原蛋白低聚肽、效果更好”，許多商家開始利用分子量或者膠原蛋白肽的概念做文章。

不過，以分子量更小的膠原蛋白肽代替膠原蛋白，效果就更好嗎？其實也有很大疑問。

膠原蛋白本身一種分子量很大的化合物，經過人體胃部的消化後，可以水解成分子量更小的膠原蛋白肽。

換句話說，胃部也能将膠原蛋白水解成膠原蛋白肽，直接吃膠原蛋白肽隻相當于減輕了胃部的一部分消化負擔。

從這個角度來看，食用膠原蛋白肽的确可以提高它的消化率或者吸收率，但是效果如何卻是另一回事。

著名營養師王興國撰文指出，無論是分子量極大的蛋白質，還是分子量較小的肽，隻要經過口服進入胃腸道，最終都會被消化分解，變成與普通食物等同的氨基酸。

“人體的膠原蛋白是在遺傳基因（DNA）的指導下在細胞中合成，利用的是各種食物（蛋白）所提供的氨基酸，而不是這種蛋白本身。”王興國解釋。

所以，吃膠原蛋白或者膠原蛋白肽都不會直接增加身體内的膠原蛋白，況且膠原蛋白的氨基酸比例也不合理，人體更難利用它們所提供的氨基酸。

但是，依然有些商家不願放過分子量這個噱頭，認為它們的産品是小肽，無需消化能直接進入血液。

“某些小肽是可以進入血液，但卻無法進入細胞，而且小肽也不是合成蛋白質的最小單位，氨基酸才是。”王興國對此表示。

中國農業大學食品學院副教授範志紅也撰文表示，商家口中的食物膠原蛋白無法被人體胃腸消化，非要吃“膠原蛋白水解物（肽）”的說法，多少是有商業忽悠嫌疑。

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