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用料:春筍400克左右、白糖3大勺、生抽1勺、老抽1勺、蔥花一小撮、清水2勺。
切去老根,剝皮洗淨。
切段,嫩頭可以略長一點,比較老的要切短點。
春筍入開水,汆燙煮開,撈出後瀝水備用。
鍋内多放點油。
下春筍煸炒,到筍表面的水分基本炒幹。
加生抽、老抽、砂糖,再兌少許清水。
大火燒開後,小火炖煮。
記得給春筍翻翻身,上色均勻一點。
收幹汁水後,出鍋,撒少量蔥花點綴。
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