大家好這裡是香姐說美食，國慶假期家庭聚餐，分享八道家常菜，适合全家老少一起吃，葷素搭配營養又美味，食材和做法都很簡單，大人小孩都愛吃。

一、梅菜扣肉

準備食材：五花肉，梅菜，蔥段，花椒，姜片，八角，香葉，蒜末，姜末，小米辣，食鹽，食用油，生抽，老抽，蚝油，料酒，胡椒粉。

做法步驟：

1、五花肉清洗幹淨，冷水下鍋，放入花椒、蔥段、姜片、料酒，水開撇掉浮沫後煮20分鐘。煮好之後取出來，然後用竹簽在五花肉的皮上紮孔，均勻塗抹上老抽上色，放在一旁腌制十分鐘。

2、梅菜幹放入清水中浸泡，然後洗幹淨擠幹水分備用。

3、起鍋燒油，油熱放入五花肉，開小火慢炸豬皮，炸至豬皮變得金黃，然後撈起來放入冷水中浸泡十分鐘，就可以起虎皮狀了。

4、把炸好的五花肉切成片裝入碗中，放入老抽、生抽、料酒、胡椒粉、蚝油，抓勻後均勻擺入碗中。

5、起鍋燒油，放入香葉、八角、蒜末、姜末、小米辣，翻炒出香味，再放入梅菜翻炒，炒幹水分後倒入五花肉中、再淋上腌制五花肉的料汁。

6、起鍋燒水，把五花肉放入蒸鍋上，蒸40分鐘左右就可以了。

二、香菇蒸雞腿

準備食材：雞腿，鮮香菇，蔥花，姜絲，食鹽，生抽，老抽，蚝油，料酒

做法步驟：

1、雞腿清洗幹淨，剁成小塊，加入姜絲、食鹽、生抽、老抽、蚝油、料酒，抓勻腌制十分鐘。香菇清洗幹淨切成片，也放進雞腿肉中腌制。

2、起鍋燒水，香菇雞腿肉放在蒸鍋上蒸20分鐘就可以了。蒸熟之後取出來就可以開吃啦。

三、闆栗山藥炖雞湯

準備食材：雞肉，闆栗，山藥，蔥段，姜片，紅棗，枸杞子，食鹽，料酒。

做法步驟：

1、雞肉清洗幹淨剁成塊，冷水下鍋焯水，加料酒和蔥段、姜片去腥，撇掉浮沫後撈起來控幹水分。去殼闆栗清洗幹淨，山藥去皮後切成段。

2、把雞肉、姜片放入鍋中，加入适量清水開大火煮開，再轉小火煮半個小時。然後放入闆栗在煮15分鐘。

3、接着放入山藥和紅棗，繼續煮20分鐘就可以了。最後放入食鹽，撒上枸杞即可出鍋。

四、爆炒肥腸

準備食材：肥腸，青線椒，小米辣，姜片，蔥段，花椒，豆瓣醬，生抽，胡椒粉，十三香，雞精。

做法步驟：

1、肥腸處理幹淨，冷水下鍋焯水，加姜片、蔥段、料酒去腥，煮熟後撈起來清洗幹淨，再切成小段。小米辣和青線椒也斜切成小段。

2、起鍋燒油，放入肥腸翻炒至金黃，再放入姜片、幹辣椒和豆瓣醬翻炒出香味，再淋入生抽、胡椒粉和十三香翻炒均勻。

3、最後放入青線椒和小米辣，加入一點雞精，翻炒至辣椒斷生即可出鍋。

五、孜然香腸炒年糕

準備食材：香腸，年糕，辣椒粉，生抽，孜然粉，食鹽，白糖，白芝麻，蔥花，食用油。

做法步驟：

1、小香腸開花刀，放在一旁備用。起鍋燒油，放入年糕翻炒幾下，炒至表面焦黃，就可以放入香腸翻炒均勻。

2、炒至香腸開花，就放入生抽、胡椒粉、辣椒粉、白糖和食鹽調味，翻炒均勻。

3、最後撒上蔥花和白芝麻，就可以出鍋開吃了。

六、豉汁蒸粉腸

準備食材：粉腸，豆豉，蔥姜蒜末，食用油，食鹽，生抽，澱粉，白糖，生抽，蚝油。

做法步驟：

1、粉腸加入食鹽、食用油和面粉，抓勻清洗幹淨，然後切花刀切成小段。水開後放入粉腸焯水15秒，然後撈起來清洗幹淨控幹水分。

2、準備一個小碗，放入豆豉、蒜末、姜末、蔥白，潑上熱油激發出香味，再放入食鹽、白糖、生抽、蚝油、澱粉，攪拌均勻。

3、把粉腸鋪在盤子上，淋入醬料，上鍋蒸3分鐘就可以了，蒸好後取出來撒上蔥花即可。

七、蒜香黃油蝦

準備食材：鮮蝦，黃油，幹辣椒，辣椒粉，姜蒜末，料酒，黑胡椒粉，白糖，歐芹碎，食用油。

做法步驟：

1、鮮蝦去頭去殼去蝦線，蝦尾的殼留着，加入辣椒粉、料酒、姜蒜末、黑胡椒粉，抓拌均勻腌制15分鐘。

2、起鍋放入黃油煮至融化，再放入腌制好的蝦仁，翻炒至表面金黃。再放入蒜末、幹辣椒、白糖，淋入一點料酒，翻炒均勻入味。出鍋後撒上一點歐芹碎就可以了。

八、油菜炒白玉菇

準備食材：油菜，白玉菇，蒜末，蔥花，食鹽，食用油，生抽，蚝油。

做法步驟：

1、油菜和白玉菇都清洗幹淨，準備好蒜末和蔥花。

2、水開後放入白玉菇焯水一分鐘，然後撈起來控幹水分。

3、起鍋燒油，放入蒜末和蔥花爆香，再放入油菜翻炒至變軟。放入白玉菇，加入生抽、蚝油和食鹽，翻炒均勻入味即可出鍋。

以上分享的八道家常菜，适合一家人吃，葷素搭配營養健康，如果學會了就試着做給家人吃吧。關注香姐說美食，每天分享不一樣的家常菜。

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