前兩天出去溜達，發現晚上的向日葵，沒有太陽也超漂亮的！

跟白天完全是兩種氛圍，好像從歡脫的小姑娘，變成溫婉的姐姐，有種陷入夜晚的靜谧美感。

難怪周圍草坪上，陸陸續續有人鋪墊子喝茶，當下我都想回家端小蛋糕加入她們了~

蜂鳥蛋糕

從牙買加傳出來的神奇蛋糕，傳聞它香甜的氣息會吸引蜂鳥，名字由此而來。

我覺得這傳聞有點可信，因為蜂鳥蛋糕的配料有香蕉泥與菠蘿肉，烘烤時會飄出水果的清香。

就像蜂鳥喜歡的花蜜一樣。

與常見的戚風蛋糕不同，蜂鳥蛋糕極具熱帶風味。香蕉、菠蘿、肉桂等熱帶産物，均在一塊小蛋糕裡體現。

看着略微簡潔的蛋糕，但味道非常豐富驚喜，屬于吃第一口會哇塞于它香甜的那種。

味道豐富，但做起來倒是省事。

不用打發，也沒有多餘的手法，一把膠刮刀就能拌到底了。食材依次混合，進烤箱等吃啦~

蜂鳥蛋糕

>>>制 作 時 間<<<

90min

>>>烹 饪 器 材<<<

烤箱 攪拌器 打發器

>>>烹 饪 食 材<<<

蛋糕部分：

雞蛋 一個 / 砂糖 40g

肉桂粉 1g / 海鹽 2-3g

玉米油 40g / 黃油 30g

中筋面粉 145g / 泡打粉 6g

碧根果碎 30g / 香草精 适量

菠蘿肉 100g / 香蕉泥 150g

抹面奶油部分：

奶油 120g / 糖粉 10g

黃油 60g / 奶油奶酪 150g

>>>制 作 過 程<<<

1、先來做蛋糕部分：碗中放入145g中筋面粉，6g泡打粉，1g肉桂粉和2-3g海鹽混合均勻備用

2、100g菠蘿肉放入攪拌機中加入适量清水（約30-40g，機器能攪動就行）攪打成菠蘿果泥，用紗布過濾出菠蘿汁，菠蘿肉也要留着備用

3、香蕉去皮，掰斷放入碗中，用壓棒壓成泥備用（需要150g香蕉泥）

4、碗中放入一個雞蛋，加入40g砂糖，攪拌至砂糖融化，顔色變淺後加入40g玉米油和30g融化黃油，混合乳化均勻

5、然後把香蕉泥、過濾出來的菠蘿肉加進去攪拌均勻，再放入混合好的粉類拌勻，最後加入50g的菠蘿汁，混合攪拌均勻

6、再倒入30g碧根果碎拌勻，加入幾滴香草精調整風味（可不加），倒入6寸模具中，放入提前預熱的烤箱170度烘烤40-50分鐘，具體根據烤箱脾氣調整

7、烤好的蛋糕取出，放涼後，中間對半切開備用

8、抹面奶油部分：碗中放入60g軟化黃油加入10g糖粉，混合打發至稍稍發白，加入軟化的150g奶油奶酪攪打均勻後，分次加入120g淡奶油，調整成7成奶油狀态即可

9、蛋糕放轉盤上，中間抹上奶油後，蓋上另外一片蛋糕，用奶油把整個蛋糕抹起來，不需要太規整，然後放入冰箱冷凍半小時即可食用

因為沒有多餘的裝飾，奶油抹得不那麼規則，會顯得俏皮一些~

冷凍後，整體的感覺會更加緊實，但切開後仍可以看到很多孔洞。

入口先感受到奶油的絲滑，蛋糕濕潤綿密，獨特的肉桂香氣引領着味蕾細細探索。

香蕉與菠蘿的清香緊随其後，一小口一小口的抿品，嘴裡充滿着愉悅的甜味，細嚼還有堅果的香氣。

味道濃郁且豐富，想泡杯清茶再來一塊了~

向日葵是太陽虔誠的追随者，無時無刻朝着太陽生長，它有個很好的花語是：“沉默的愛”。

正想說，好深情的一朵花，結果大數據潑我冷水，刷出了一條：晚上的向日葵，沒有太陽的照樣開放（笑死）

噗嗤哈哈哈，晚上的向日葵，不僅好看也好叛逆哦。

Tips：

1、菠蘿放入榨汁機，隻需要放一點水，夠機器轉動就可以，菠蘿汁是不需要用完的，最後面糊狀态是有點粘稠的流動狀态。

2、烘烤的時間，需要根據自己的烤箱看情況，最後可以用竹簽戳一下蛋糕中間，帶不出粘的液體就可以了。

3、做好的蛋糕可以冷藏密封保存 2天内吃完就可以了。

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