生蚝，可謂是各大燒烤攤的“寵兒”，喜歡吃它的人很多。諺語說“冬至到清明，蚝肉肥晶晶”，每年冬春恰好是生蚝肉質最肥美鮮嫩的時節。而且生蚝的營養也很突出。
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不僅味道鮮，營養也很高
1高鈣高蛋白，堪稱“海中牛奶”
生蚝有“海底牛奶”的美稱，蛋白質含量高達50%左右，經常食用，可以提高人體免疫力；又含有能夠促進腦力發育的牛磺酸和DHA，可以起到健腦的作用。
2常見食物中的“含鋅冠軍”
生蚝的鋅含量高達71.2mg/100g，約為等量瘦豬肉的30倍，是常見食物中的“含鋅冠軍”。而且生蚝中鋅的吸收率也較高，普通成人吃2個普通大小的生蚝就能滿足每日鋅的需要。
鋅是促進能量代謝、維持味蕾生長、增強人體免疫力的必需微量元素，适當補充鋅元素有助于減少偏食的發生，加速傷口愈合，保護皮膚健康。
3富含鐵、維生素B12
生蚝中的鐵含量也非常豐富，食用100克左右就能達成每日鐵推薦攝入量的1/3，同時生蚝中還含有維生素B12。補充鐵元素有助于預防缺鐵性貧血，而維生素B12則是預防巨幼細胞性貧血所不可缺少的物質。
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關于生蚝的一些疑惑
生蚝黑綠色的部分能吃嗎？
生蚝黑綠色的那部分主要是生蚝的内髒和腸腺，也就是生蚝還沒有消化掉的食物。
消化物，是不是很髒？其實一般來說，蚝是“素食主義者”，所攝入的是一些藻類及浮遊植物，這些物質營養很豐富，對人體是有益的。像目前國外較流行的小球藻營養片，其中的小球藻，就是生蚝胃囊裡綠色物質的主要成分。
因此，生蚝中黑綠色部分也能吃，不想吃也可以去掉。
生蚝能生吃嗎？
生蚝能不能生吃，關鍵看其生長環境和檢測結果，比如：生長在特别幹淨海域的生蚝，蚝的外殼是翡翠色的，俗稱翡翠蚝，可以生吃。但安全起見，生蚝最好煮熟後食用。
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這樣蒸生蚝，才夠鮮
做蒸生蚝時，我們不需要提前把它撬開，否則很容易傷到手，蒸熟以後生蚝會自然開口，吃起來非常方便。
蒸生蚝要掌握兩個關鍵點，蒸出來的生蚝才又嫩又鮮。
1擺對姿勢
蒸蚝的時候将殼比較凸的一方朝下，平的一面朝上，這樣蒸出來的汁水不會漏出來，可以鎖住生蚝的原汁原味。
2冷水下鍋
冷水下鍋，讓蚝肉慢慢蒸熟，這樣才能留住最鮮嫩的口感。
隻需5分鐘左右，生蚝就蒸好了！這時候拿出來隻需要輕輕一掰，生蚝的殼就被打開了，毫不費力！
白白胖胖的生蚝汁水豐盈，口感就像豆腐一樣水潤，蘸上一點醬汁，鮮到極緻，你也趕快動手做起來吧~
來源：CCTV回家吃飯
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