自制宮寶雞丁的做法?生花生米泡開水中10分鐘,去掉外表的紅衣,鍋中注入植物油,将去紅衣的花生米冷油下鍋,小火慢慢炸至酥脆,盛出瀝幹晾涼備用 ,今天小編就來說說關于自制宮寶雞丁的做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!
生花生米泡開水中10分鐘,去掉外表的紅衣,鍋中注入植物油,将去紅衣的花生米冷油下鍋,小火慢慢炸至酥脆,盛出瀝幹晾涼備用。
準備宮保雞丁調料一包;幹辣椒适量剪成小段;大蔥切粒、姜、蒜切小片。
将宮保雞丁調料一包倒在碗中,加入60ml水調勻備用。
将雞腿肉去皮切成小丁,加入少許料酒、鹽、濕澱粉和少許蛋清抓拌均勻後腌制10分鐘。
炒鍋燒熱後加植物油适量,馬上下入雞肉丁,用筷子劃散,見雞肉變白色後盛出控淨油分
倒出鍋中的植物油,隻留少許,依次加入幹紅辣椒、花椒、姜、蒜、大蔥丁,煸炒出香味。
下入劃過油的雞肉丁翻炒,加入調好的宮保雞丁調料汁,快速翻炒。
見調料汁變濃稠并均勻的包裹在食材上後,加入炸好的花生米,迅速翻炒均勻即可裝盤。
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