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紅茶是什麼茶

生活 更新时间:2024-09-21 06:51:47

紅茶是什麼茶?紅茶是一種全發酵茶,屬于六大茶葉類别之一這種茶葉是以适宜的茶樹新芽葉為原料,再經過萎凋、揉撚、發酵、幹燥等步驟制作而成與綠茶相比,紅茶在制作工藝流程中多了一個發酵的過程 ,我來為大家科普一下關于紅茶是什麼茶?以下内容希望對你有幫助!

紅茶是什麼茶(關于紅茶的簡介)1

紅茶是什麼茶

紅茶是一種全發酵茶,屬于六大茶葉類别之一。這種茶葉是以适宜的茶樹新芽葉為原料,再經過萎凋、揉撚、發酵、幹燥等步驟制作而成。與綠茶相比,紅茶在制作工藝流程中多了一個發酵的過程。

紅茶在最初創制時被稱為烏茶,後因其幹茶沖泡後的茶湯和葉底呈紅色,才得名為紅茶。我國紅茶的主要品種有日照紅茶、祁門紅茶、雲南滇紅、昭平紅、越紅、泉城紅,以及川紅、蘇紅、英紅等,其中以祁門紅茶最為著名。

紅茶在加工過程中會發生以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應,鮮葉成分會産生較大變化,茶多酚會減少90%以上。同時會産生茶黃素、茶紅素等新成分和香氣物質,因此紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉、香甜味醇的特征。

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