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餡餅的做法怎麼和面

生活更新时间:2024-08-15 14:24:22

餡餅的做法怎麼和面?将面粉舀到和面盆裡，取一小碗，打開自來水籠頭，接多半碗涼水，在加點開水，兌成約30度的溫水，今天小編就來聊一聊關于餡餅的做法怎麼和面?接下來我們就一起去研究一下吧!

餡餅的做法怎麼和面

将面粉舀到和面盆裡，取一小碗，打開自來水籠頭，接多半碗涼水，在加點開水，兌成約30度的溫水。

左手拿水碗，右手拿一雙筷子，邊給盆裡的面粉上倒水邊攪拌，面粉會逐漸出現面疙瘩。

繼續把水倒入有幹面粉的地方，不斷的攪拌，直到所有的幹面粉都潤濕了，包括盆底，也沒有幹面粉了，這個時候面粉和水的比例剛剛好。大約每500克面粉，放350克左右的水。

用筷子順着一個方向攪面，把面疙瘩全部攪成面團，看不見面疙瘩的時候為好。

給面團上蓋上一塊潤濕的籠布，蓋上蓋子，讓面團饧上10分鐘。

把饧好的面團，用筷子繼續攪面，直到攪的看上去面團非常有彈性和面筋感的樣子，而且面團的柔軟度，不是硬邦邦的能定型的面團，而是軟體的能變形的放在盤裡似乎是一攤的感覺，這時餡餅面就和好了。

給案闆上撒上一些幹面粉，用筷子把面團挑到幹面粉上，讓整個面團粘上幹粉，切成一個個劑子，包上備好的糖餡，在平鍋裡烤制，這樣用死面做的餡餅就做好了。

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