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麻辣白菜的腌制方法

生活 更新时间:2024-07-06 12:03:20

麻辣白菜的腌制方法?大白菜剝去外層老葉,洗淨,裡外均勻撒鹽,腌半天後,清水漂洗去鹽味,擠幹水分,接下來我們就來聊聊關于麻辣白菜的腌制方法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

麻辣白菜的腌制方法(做白菜的步驟)1

麻辣白菜的腌制方法

大白菜剝去外層老葉,洗淨,裡外均勻撒鹽,腌半天後,清水漂洗去鹽味,擠幹水分。

姜、蒜、蘋果和梨剁成末兒(蘋果和梨用1/3或1/2隻即可,這兩種水果的作用在于改善姜、蒜、辣椒形成的“淨”辣)。

辣椒面的用量看自己喜歡辣味的程度,也要看辣椒面的新鮮程度,然後加入适量冷開水,把辣椒面、鹽、味精調勻。

再把姜蒜蘋果梨末兒倒入辣椒面中,調成辣椒糊,開始腌菜,從最内層開始,把開始調好的辣椒糊糊抹在白菜裡外。

整顆都抹好後,拿一個帶蓋的容器,注意洗淨,一定不要有油,如果無蓋的,用保鮮膜封住也可以腌3-5天後,鮮辣白菜即成。

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