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紅燒大骨棒怎麼做

生活 更新时间:2025-03-11 03:45:27

紅燒大骨棒怎麼做?主料:大棒骨二根,輔料:蔥姜适量;炖肉調料半包,調料:鹽10-20克;雞精10克;白糖10克;冰糖40克;料酒100毫升;生抽2湯匙,我來為大家科普一下關于紅燒大骨棒怎麼做?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!

紅燒大骨棒怎麼做(紅燒大骨棒做法)1

紅燒大骨棒怎麼做

主料:大棒骨二根,輔料:蔥姜适量;炖肉調料半包,調料:鹽10-20克;雞精10克;白糖10克;冰糖40克;料酒100毫升;生抽2湯匙。

先看看原材料:大棒骨二根,剁成2截4段。

炖肉調料取一半,包成紙包。蔥姜切片備用。

大棒骨洗淨後,提前一天泡水,中間要換幾次水,這樣做不比焯水效果差,血水基本可以出淨。

炖制大棒骨,一定選用桶裝鍋。将大棒骨鋪在鍋底,碼上蔥姜;料包。

準備好冰糖;料酒;生抽炒糖色:鍋中放少許清水,再放入冰糖,小火慢熬,用水炒糖色,新手不容易糊鍋。一直炒到冰糖起沫,開始變色。

冰糖變色後,要小火慢熬,直到變成紅色時,倒入料酒;生抽。這時糖色可能結成塊狀,用小火将其熬化。

将糖色倒入桶裝炖鍋中,補足清水,沒過大棒骨,調入鹽;雞精;白糖。大火炖開10分鐘後,蓋蓋轉入小火炖制大約2小時即可。

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