虎皮辣子燒茄子是一道家長小炒,味道醋甜可囗,鮮辣适中,是一道特色小吃,下面我們來分享一下它的做法。
虎皮辣子燒茄子
一,食材
①青椒六個去掉尾巴,洗淨一切為二待用(辣椒選薄皮辣子)。
②長茄一根,洗幹淨切成食指粗細的長條待用。
③西紅柿一個,切成丁丁待用。
④小蔥切成蔥法,姜切沬,大蒜剁成粗粒待用。
⑤白糖,老幹媽,蚝油,生抽,澱粉,香醋待用。
二,做法
①鍋中加油,燒至七八成熱,下入青椒和長茄鍋中慢炸,長茄變色發幹即可撈出待用。
②鍋中加半勺油,放入姜蒜沫,老幹媽爆香,倒入炸好的青椒長茄,放入西紅柿丁翻燈幾下。
③鍋中加入白糖,蚝油,生抽,香醋,水澱粉熬成醬汁,調好味,放入蒜沫爆香,淋些明油出鍋裝盤,酒上備好的蔥花增香點綴。
三,這是一道可口的下飯小炒,廣受大家的喜愛,酒店飯館都很暢銷。
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