周末，給自己做個下午茶點心，紅茶味小蛋糕味道真香

周末，回來得比較早。學思還有時間就做了一個小蛋糕做下午茶點心，沒想到才吃一口就被孩子搶走吃了。這一款蛋糕的制作屬于基礎型蛋糕，它的制作簡單但味道因為添加了紅茶末更顯味道和口感。

此外一點點的淡奶油點綴，除了看起來更有食欲感在口感上也更出衆。基礎蛋糕戚風的口感在奶油的綜合下味道得到了一大調節，經過本人的實際制作、品嘗認為你會喜歡上它的味道所以順便推薦給大家。

配方：低筋面粉45克、雞蛋3個、牛奶45克、玉米油20克、細砂糖40克、伯爵紅茶末4克、檸檬汁3滴

裝飾：淡奶油100克、細砂糖10克、紅茶末少許

烘焙步驟：

1、把牛奶倒入奶鍋之中稍微加溫，倒入紅茶末的盆中。攪拌均勻稍微浸泡一會，讓紅茶的味道及色澤出來。然後用湯匙撈出些許的紅茶末用于奶油打發使用，如果不裝飾奶油這一步驟可免。

2、待牛奶冷卻之後倒入玉米油及5克的細砂糖，再把蛋白、蛋黃分離。其中的蛋黃倒入奶茶盆中，用打蛋器攪打至乳化狀态。

3、接着過篩入低筋面粉，翻拌至無幹粉狀态。面糊呈現流動絲滑感，在翻拌的時候要注意動作避免面糊起筋。

4、蛋白加入檸檬汁攪打至起泡，然後35克的細砂糖分三次加入。把蛋白打發至硬性發泡，即提起打蛋器有個蛋白尖角即可。

5、把三分之一的蛋白勺入面糊之中翻拌均勻之後，轉倒入蛋白盆中。繼續翻拌至均勻即可，翻拌時要注意手法避免畫圈使面糊消泡從而影響蛋糕的蓬發性。

6、翻拌均勻之後倒入模具之中，拿起模具搖搖晃晃震動幾下消除較大的氣泡然後放入烤箱中進行烘烤。

7、烤箱提前預熱135度，上下火中底層烤制40分鐘。時間到後轉150度再烤10分鐘就可以出爐了，時間與溫度請根據自己的烤箱做出适當的調整。出爐之後倒扣冷卻，然後就可以脫模了。

8、把淡奶油倒入盆中加入細砂糖及之前撈出的些許紅茶末，把淡奶油打發裝入裱花袋然後進行裝飾即可。

9、做法非常簡單，但味道和口感卻很好的一款下午茶蛋糕。推薦大家周末的時候試試，味道真的可以。

地主小貼士：

1、紅茶末要選擇好一點的品質，味道才會香。

2、蛋糕糊翻拌時注意手法避免消泡了

3、烤箱的溫度與時間必須稍作調整

4、出爐後震動一下消熱氣再倒扣冷卻

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