酸甜澆汁兒魚的家常做法?帶魚洗淨後,切成6厘米長的段,在其身二面切米字花刀,我來為大家講解一下關于酸甜澆汁兒魚的家常做法?跟着小編一起來看一看吧!
帶魚洗淨後,切成6厘米長的段,在其身二面切米字花刀。
将帶魚放于容器中,分别放入鹽、胡椒粉、料酒、蔥段、姜片腌制30分鐘。
調制秘汁:在碗中放入3份番茄沙司;1份蚝油;1份蒸魚豉油;5份清水,調勻成汁備用。注意:不放鹽,待以後在鍋中調味放鹽。
鍋中放寬油,5成熱,中火炸腌制好的帶魚。帶魚要用廚房用紙擦幹水份,避免濺油。帶魚直接清炸,不裹任何面粉等。炸帶魚一定不要大火,要将裡面炸熟,一般在2-3分鐘。
炸熟的代魚先控淨油,然後在盤中碼好造型。
鍋中放油,4成熱時爆香姜末、蒜粒,再倒入調好的秘汁,煮開後,調入鹽,水澱粉勾芡,關火後,放入味精,澆在盤中碼好的帶魚上。
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