在咖啡廳點咖啡的時候，是不是總有些懵的感覺，美式、意式、挂濾、手沖和黑咖啡到底是什麼關系呢？
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首先我們來做個分類：
1、黑咖啡、美式咖啡、手沖咖啡是指咖啡的飲品種類。
2、意式咖啡、挂濾咖啡、手沖咖啡是指咖啡的沖煮方式。
由于中文語境一詞多意，手沖咖啡即代表了咖啡飲品種類，也代表一種咖啡沖煮的方式。黑咖啡指的是無論用哪種沖煮方式沖煮出來的咖啡，不添加任何其他物質，隻有水和咖啡兩個物質咖啡的統稱。市面上常見的黑咖啡有：意式濃縮咖啡、美式咖啡、手沖咖啡、虹吸咖啡、冰滴咖啡。
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當下有許多種類的咖啡沖煮方式，然而他們基本可以分為兩大類：“浸泡式”和“滴濾式”。
“浸泡式”是指咖啡沖煮過程中，咖啡粉和水從萃取開始到結束一直浸泡在一起，從而萃取咖啡質完成萃取。好處就是能穩定地萃取出咖啡液體。比如聰明杯、法壓壺、虹吸壺，都屬于浸泡式器具。
“滴濾式”是指咖啡沖煮過程中，水持續倒在咖啡粉上，水通過咖啡粉層萃取咖啡質流入杯中完成萃取。滴濾式咖啡在浸泡式咖啡是我基礎上可以改變不同沖煮階段的數據以調整萃取物的結構，讓咖啡的前中後段更有層次感。比如意式咖啡機、V60、Chemex，都屬于滴濾式器具。
ps：意式咖啡的産生就是追求效率的結果。意式咖啡機是在高溫的狀态下再加上高壓的環境，進一步的加快了咖啡萃取的速度。Espresso在意大利語中就是快速的意思，意式濃縮咖啡制作過程特别快，濃度高。現在意式咖啡也泛指所有所有用意式咖啡濃縮為基底做出的花式咖啡。然而意式咖啡到了美國以後，美國人喝不來這麼重口味的東西，于是就加水進去，稱之為美式咖啡，也是在這一點上意大利人特别鄙視這種行為，類似于我們給紅酒兌雪碧。美式咖啡就指的是意式濃縮咖啡加水。
最後讓我們來小結一下：按飲品類别來說，美式咖啡是黑咖啡，手沖咖啡是黑咖啡；按沖煮方式來說，美式咖啡屬于意式咖啡，手沖咖啡屬于滴濾式咖啡。
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