提子面包塊的做法?食材:高筋面粉160克,低筋面粉40克,全蛋液20克,水108克,奶粉8克,鹽2克,酵母2克,細砂糖15克,黃油15克,提子幹60克 ,我來為大家科普一下關于提子面包塊的做法?以下内容希望對你有幫助!
食材:高筋面粉160克,低筋面粉40克,全蛋液20克,水108克,奶粉8克,鹽2克,酵母2克,細砂糖15克,黃油15克,提子幹60克。
将面團材料混合攪拌至能拉出厚膜的階段。然後密封好放入冰箱冷凍40分鐘。注意哈~是冷凍冷凍,這一步是為了方便後面擀開操作。
取出擀成方形,表面刷一層煉乳。
中間位置鋪上葡萄幹,兩邊留空。
然後将左右兩邊分别向中間對折。
再次擀平。
然後将上端向中間折入1/3。
再将下端向中間折入1/3。
可勁兒擀開,盡量擀成方形面片,厚約1cm。
用刀切成小塊。
擺在烤盤上。
最後發酵至1.5倍大,表面刷一層全蛋液,放入預熱好的烤箱中層,上下火180度,15分鐘。
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