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濰坊朝天鍋的做法

生活 更新时间:2024-12-26 03:43:30

濰坊朝天鍋的做法?豬肉(瘦)750克,青魚500克,粉絲250克,白菜150克,竹筍50克,香糟150克,葛仙米2克,豬油(煉制)50克,料酒50克,味精5克,鹽4克,各适量,今天小編就來聊一聊關于濰坊朝天鍋的做法?接下來我們就一起去研究一下吧!

濰坊朝天鍋的做法(怎樣做濰坊朝天鍋)1

濰坊朝天鍋的做法

豬肉(瘦)750克,青魚500克,粉絲250克,白菜150克,竹筍50克,香糟150克,葛仙米2克,豬油(煉制)50克,料酒50克,味精5克,鹽4克,各适量。

青魚中段洗淨,從脊背剖開為兩片,再切成4.5厘米長、1.5厘米寬的骨牌塊,放入缽中,加入精鹽拌勻,腌30分鐘左右。

香糟放入碗中,加入料酒調稀調勻,倒入青魚塊缽中拌勻,腌漬2小時左右,取出用清水洗淨,瀝淨水。

去骨鹹豬腿肉用熱水刷洗,洗淨油污,放入蒸盤内,加入料酒,上屜蒸熟,取出晾涼,再切成4.5厘米長、3.3厘米寬、1厘米厚的塊。

白菜摘洗幹淨,切成4.5厘米長、1.5厘米寬的條塊。水發線粉漂清,截成長段;竹筍去掉老硬部分,洗淨後切成薄片。

鍋置火上,加入豬油燒熱,下入白菜塊略煸,加入清湯250克、線粉段、精鹽、味精燒沸片刻,倒入火鍋裡。

原鍋置火上,加入清湯燒沸,下入腌青魚塊、料酒、精鹽氽熟後取出青魚塊鋪擺在火鍋裡,再将熟鹹豬腿肉塊和冬筍片相間地鋪擺在青魚塊上,火鍋燒沸後即可上桌食用。

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