涼拌雞蛋的做法?原料:雞蛋2個,香菇3朵,香菜少許 ,現在小編就來說說關于涼拌雞蛋的做法?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
原料:雞蛋2個,香菇3朵,香菜少許。
調料:澱粉少許,鹽﹑醋﹑糖﹑香油和料酒各适量。
香菇洗淨,切絲;香菜洗淨,切段。香菇用開水氽燙熟,晾涼備用
澱粉中加入料酒調勻,用料酒調澱粉,可起到給雞蛋去腥的作用。
雞蛋打入碗内,放少許鹽給雞蛋碼個底味。
将和好的澱粉糊倒入雞蛋内,用筷子或者打蛋器把雞蛋打散。
打散後的蛋液用濾網過濾一下,這樣做出來的蛋皮更加的細膩滑嫩。
鍋燒熱,鍋内抹上一層油。
用勺子取适量蛋液倒入鍋内。
轉動鍋子,使蛋液均勻鋪在鍋底,加熱至表面凝固,翻面。
繼續加熱至令一面凝固,取出,煎制下一個蛋皮。煎完後,晾涼備用。
将晾涼的蛋皮,切絲。
蛋皮絲﹑香菇絲和香菜放入一個大碗内。
放入适量醋﹑鹽﹑糖和香油進行調味,拌勻即可食用。
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