西北,在我心目中,一直是大氣,豪爽的,是粗犷,是大塊吃肉,大碗喝酒的,而中發源,真的讓我見識了一下什麼是高端,什麼是上檔次,高逼格,大概隻有這裡,才能說得上是來赴一場西北的盛宴。
應朋友的邀約,其實主要是朋友知道我喜歡吃西北菜,準時準點的趕到了這裡,才知道原來是雙11這麼一個脫離單身的快樂節日,也是所謂的剁手節啦。雖然在淘寶上血拼了一晚上,但還是帶着餘下的手跑了過來,主要是口腹之欲也是需要滿足哒。
這個宣傳畫,一定是個吃貨做出來的,每一個吃貨,都期盼着可以和美食相約,私奔也是可以哒。
先點上幾杯飲料吧,一字排開,真的很漂亮,顔色是開啟人味覺的第一道大門,我不知道你有沒有開始有期待了,至少我有了這種期待。這裡面,我點的是白的那杯,山藥汁,其實是從來沒喝過,嘗試一下,口感嘛,有點微微稠,帶着山藥那種有點青氣味的香味,确實純天然,但在我的強烈要求下,加了些蜜,哈哈,我還是喝不慣沒有甜味的東東。
青稞釀皮 這個應該算是西北的一道特色風味小吃了,據說文成公主當年也特别喜歡這道菜,之前釀皮是經常吃的,但頭一次品嘗青稞做的,色澤金黃,柔軟,來上點醋,芥末,蒜泥,口感很細膩,嘴裡回香很足。能嘗出來淡淡的胡麻油的味道,給這道小吃更增麗色。
蜜豆百合。那個豆子我開始一直以為是碗豆,但入口才發現肯定不是,比碗豆要軟,而且甜度要高不少,炒出來嫩嫩的,口感特别棒,來上滿滿一勺,真的是深深的滿足感啊。
土雞焖花卷 散養的土雞确實比這邊吃雞飼料長大的雞要口感好的多,肉也比較有肉味,那種靠飼料和藥物催熟的雞其實對健康沒有好處,隻不過現代人生活節奏快,已經等不及讓一隻雞自由的生長到能吃的狀态了,這說起來也是種悲哀吧。下面的小花卷也是不得不提的,特别可愛,小小的,看得出來肯定是現做的,主要是外頭買的根本不可能有這個大小。小小的花卷浸了土雞的湯汁後,吃起來别有一番滋味。
沙蔥拌蟲草花 沙蔥是大西北的特産,生長于海拔較高的戈壁和沙漠邊緣地帶,采回沖洗後,盆中沉澱些許細沙,味道微辣,所以叫沙蔥。涼拌後味道鮮美,拌上蟲草花也給這道西北原來平凡的涼菜,增加了幾分貴氣,而且從營養學上來說,營養素也會更加的全面,口感嘛,很鮮,沒有我們這邊蔥那麼重的辛辣味道,适口性更強。
大菜來了,手抓羊排,特别地道,羊肉軟爛,一點也沒有那股子腥膻的氣味,而且用勺子就可以把羊肉壓爛,人家這是煮了多久啊,先什麼也不沾吃上一塊,那種原始的味道在口腔裡回轉,雖然沒有華麗麗的擺盤,但是,我能說,我真的特别愛這道菜嗎。鮮的羊肉,什麼也不加直接煮熟他,然後沾上點鹽或是辣椒一類的調味料就足夠了,真的是多一分顯多,少一分顯少,現在絕對是剛剛好。
祁連山黃菇炒小碗豆,為什麼我一直堅持認為這個也是蜜豆呢,黃菇平時很少能吃得到,估計是我沒去過祁連山吧,哈哈,這種天然的蘑菇長在祁連山南,很少能在北京吃到這個菇,口感很鮮美,配上蜜豆微甜的味道,加上才吃過羊肉,來點蘑菇,正好清下口,真的是最佳搭配。
重口上來了,爆炒羊頭,真的有一個被切開的羊頭擺在盤上,開始看到的時候心裡多少有點毛毛的,邊上是經過爆炒後的羊頭肉,嫩而不焦,一點也不老,而且還有些筋道的口感,加上那個羊頭,給人特别西北那邊的感覺,唯一不同的是,不用我自己拿着刀往下劃了,直接一夾就可以吃到嘴裡啦。
經典菜式,說到那邊的菜,絕對不能不提的一道菜:大盤雞。土豆軟爛,面面的,吃透了雞肉的湯汁後特别好吃,連泡了湯都好吃,再想想那雞肉,能不好吃嘛,趕緊連夾上二筷子,再來上幾根寬面沾上湯吃,真棒。
近一些拍個,有沒有很有食欲?
清水牦牛蹄,這是多大膽子,敢用清水做菜,隻要材料有一點不新鮮,就立即露臉了。因為沒有調料,也就意味着,沒有什麼能蓋住任何不新鮮,不好的氣味,隻是煮一下,然後沾點椒鹽,來點辣椒面就直接吃,坦白說我是挺佩服商家的,這類的東西,北京是不可能有的,從大西北運過來,誰能保證天天這麼新鮮,完全沒有一點異味。這種新鮮後面,要付出多少的人力成本才能做到,隻有天天的空運才可以啊。
看看那滿滿的膠質感,來上一口軟爛的很,超香,現在有時發現,原來不用任何的調料,反而更突顯出來食材的本味,或許就像人,繁華後,也會回歸到本來。食物也是一樣。
這大菜是一道接一道啊,烤羊排,用的是小羊羔肋排,口感超嫩,完全不塞牙,而且羊排應該提前腌制過底味,不沾任何調料就已經有味道了,經火烤後,表面焦黃,特别有感覺。直接來上一條肋排,居然能吃出來那種撸串的感覺,爽,我再來一根。
特色羊脖,點的時候沒人告訴我羊脖這麼大吧,上來就傻了,都快吃飽了,又來了這麼大的一份,好吧,繼續吃,居然并沒有很幹,肉質比煮的稍有嚼勁,紋理感會更強一點,羊肉的香氣也會更濃郁一些,口感超棒。
青稞海參羹,這個應該算是西北菜和粵菜的融合菜了,海參切成了小粒,味道已經融入了湯裡,感覺湯底稠稠的,裡面放上了西北特色的青稞粒後,谷物的香氣也加深了與海參味道的碰撞,二者調和,産生了一種新的美食,讓人忍不住一勺接一勺。
青稞餅,估計是服務員看出來我們已經吃了不少了,特别貼心的都切開了,青稞餅吃起來不像想像中硬,香甜可口,而且那種天然的谷物香氣,在吃的時候,就一直飄在我的周圍,這道餅我真的是聞名已久,但是頭一次吃到,像去西貝吃菜,好像也沒有吃到過這個。
酸奶,味道是可以選的,大家都挑的是堅果的,隻有我要的是水果的,喜歡那種漂亮缤紛的顔色,會讓我心情更好。
這類的酸奶肯定是人家自己做的,味道雖然有點酸,但是真的奶味濃郁的很,如果不能吃酸的人,像我,可以多加點峰蜜調味,嘻嘻。看我這一碗,漂亮不。
他家的名字叫青稞甜酪,但在我的感覺中,更應該叫甜醅子吧,吃起來的口感有點像米酒,微微的甜香,有點酒的味道,非常适合剛才吃了這麼多羊肉的我。
中發源西北盛宴清真餐廳
地址: 北京光華路4号院東方梅地亞中心C座2—3層中發源西北盛宴
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