西北，在我心目中，一直是大氣，豪爽的，是粗犷，是大塊吃肉，大碗喝酒的，而中發源，真的讓我見識了一下什麼是高端，什麼是上檔次，高逼格，大概隻有這裡，才能說得上是來赴一場西北的盛宴。

應朋友的邀約，其實主要是朋友知道我喜歡吃西北菜，準時準點的趕到了這裡，才知道原來是雙11這麼一個脫離單身的快樂節日，也是所謂的剁手節啦。雖然在淘寶上血拼了一晚上，但還是帶着餘下的手跑了過來，主要是口腹之欲也是需要滿足哒。

這個宣傳畫，一定是個吃貨做出來的，每一個吃貨，都期盼着可以和美食相約，私奔也是可以哒。

先點上幾杯飲料吧，一字排開，真的很漂亮，顔色是開啟人味覺的第一道大門，我不知道你有沒有開始有期待了，至少我有了這種期待。這裡面，我點的是白的那杯，山藥汁，其實是從來沒喝過，嘗試一下，口感嘛，有點微微稠，帶着山藥那種有點青氣味的香味，确實純天然，但在我的強烈要求下，加了些蜜，哈哈，我還是喝不慣沒有甜味的東東。

青稞釀皮 這個應該算是西北的一道特色風味小吃了，據說文成公主當年也特别喜歡這道菜，之前釀皮是經常吃的，但頭一次品嘗青稞做的，色澤金黃，柔軟，來上點醋，芥末，蒜泥，口感很細膩，嘴裡回香很足。能嘗出來淡淡的胡麻油的味道，給這道小吃更增麗色。

蜜豆百合。那個豆子我開始一直以為是碗豆，但入口才發現肯定不是，比碗豆要軟，而且甜度要高不少，炒出來嫩嫩的，口感特别棒，來上滿滿一勺，真的是深深的滿足感啊。

土雞焖花卷 散養的土雞确實比這邊吃雞飼料長大的雞要口感好的多，肉也比較有肉味，那種靠飼料和藥物催熟的雞其實對健康沒有好處，隻不過現代人生活節奏快，已經等不及讓一隻雞自由的生長到能吃的狀态了，這說起來也是種悲哀吧。下面的小花卷也是不得不提的，特别可愛，小小的，看得出來肯定是現做的，主要是外頭買的根本不可能有這個大小。小小的花卷浸了土雞的湯汁後，吃起來别有一番滋味。

沙蔥拌蟲草花 沙蔥是大西北的特産，生長于海拔較高的戈壁和沙漠邊緣地帶，采回沖洗後，盆中沉澱些許細沙，味道微辣，所以叫沙蔥。涼拌後味道鮮美，拌上蟲草花也給這道西北原來平凡的涼菜，增加了幾分貴氣，而且從營養學上來說，營養素也會更加的全面，口感嘛，很鮮，沒有我們這邊蔥那麼重的辛辣味道，适口性更強。

大菜來了，手抓羊排，特别地道，羊肉軟爛，一點也沒有那股子腥膻的氣味，而且用勺子就可以把羊肉壓爛，人家這是煮了多久啊，先什麼也不沾吃上一塊，那種原始的味道在口腔裡回轉，雖然沒有華麗麗的擺盤，但是，我能說，我真的特别愛這道菜嗎。鮮的羊肉，什麼也不加直接煮熟他，然後沾上點鹽或是辣椒一類的調味料就足夠了，真的是多一分顯多，少一分顯少，現在絕對是剛剛好。

祁連山黃菇炒小碗豆，為什麼我一直堅持認為這個也是蜜豆呢，黃菇平時很少能吃得到，估計是我沒去過祁連山吧，哈哈，這種天然的蘑菇長在祁連山南，很少能在北京吃到這個菇，口感很鮮美，配上蜜豆微甜的味道，加上才吃過羊肉，來點蘑菇，正好清下口，真的是最佳搭配。

重口上來了，爆炒羊頭，真的有一個被切開的羊頭擺在盤上，開始看到的時候心裡多少有點毛毛的，邊上是經過爆炒後的羊頭肉，嫩而不焦，一點也不老，而且還有些筋道的口感，加上那個羊頭，給人特别西北那邊的感覺，唯一不同的是，不用我自己拿着刀往下劃了，直接一夾就可以吃到嘴裡啦。

經典菜式，說到那邊的菜，絕對不能不提的一道菜：大盤雞。土豆軟爛，面面的，吃透了雞肉的湯汁後特别好吃，連泡了湯都好吃，再想想那雞肉，能不好吃嘛，趕緊連夾上二筷子，再來上幾根寬面沾上湯吃，真棒。

近一些拍個，有沒有很有食欲？

清水牦牛蹄，這是多大膽子，敢用清水做菜，隻要材料有一點不新鮮，就立即露臉了。因為沒有調料，也就意味着，沒有什麼能蓋住任何不新鮮，不好的氣味，隻是煮一下，然後沾點椒鹽，來點辣椒面就直接吃，坦白說我是挺佩服商家的，這類的東西，北京是不可能有的，從大西北運過來，誰能保證天天這麼新鮮，完全沒有一點異味。這種新鮮後面，要付出多少的人力成本才能做到，隻有天天的空運才可以啊。

看看那滿滿的膠質感，來上一口軟爛的很，超香，現在有時發現，原來不用任何的調料，反而更突顯出來食材的本味，或許就像人，繁華後，也會回歸到本來。食物也是一樣。

這大菜是一道接一道啊，烤羊排，用的是小羊羔肋排，口感超嫩，完全不塞牙，而且羊排應該提前腌制過底味，不沾任何調料就已經有味道了，經火烤後，表面焦黃，特别有感覺。直接來上一條肋排，居然能吃出來那種撸串的感覺，爽，我再來一根。

特色羊脖，點的時候沒人告訴我羊脖這麼大吧，上來就傻了，都快吃飽了，又來了這麼大的一份，好吧，繼續吃，居然并沒有很幹，肉質比煮的稍有嚼勁，紋理感會更強一點，羊肉的香氣也會更濃郁一些，口感超棒。

青稞海參羹，這個應該算是西北菜和粵菜的融合菜了，海參切成了小粒，味道已經融入了湯裡，感覺湯底稠稠的，裡面放上了西北特色的青稞粒後，谷物的香氣也加深了與海參味道的碰撞，二者調和，産生了一種新的美食，讓人忍不住一勺接一勺。

青稞餅，估計是服務員看出來我們已經吃了不少了，特别貼心的都切開了，青稞餅吃起來不像想像中硬，香甜可口，而且那種天然的谷物香氣，在吃的時候，就一直飄在我的周圍，這道餅我真的是聞名已久，但是頭一次吃到，像去西貝吃菜，好像也沒有吃到過這個。

酸奶，味道是可以選的，大家都挑的是堅果的，隻有我要的是水果的，喜歡那種漂亮缤紛的顔色，會讓我心情更好。

這類的酸奶肯定是人家自己做的，味道雖然有點酸，但是真的奶味濃郁的很，如果不能吃酸的人，像我，可以多加點峰蜜調味，嘻嘻。看我這一碗，漂亮不。

他家的名字叫青稞甜酪，但在我的感覺中，更應該叫甜醅子吧，吃起來的口感有點像米酒，微微的甜香，有點酒的味道，非常适合剛才吃了這麼多羊肉的我。

中發源西北盛宴清真餐廳

地址： 北京光華路4号院東方梅地亞中心C座2—3層中發源西北盛宴

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