茄子，一年四季都能買的到的家常菜。無論是青茄子或是紫茄子，在烹炒的時候，如果能做出來茄香味，那這道菜就算是成功的。以茄子為原材料的各式菜肴中，我對蒜泥茄子情有獨鐘。這種以蒜泥和茄子為主要食材的家常菜。做法簡單，成菜柔軟香潤，味鮮鹹微帶蒜香，也是非常下飯的。
蒜泥茄子原是一道山東省的漢族傳統名菜，屬于魯菜系。但是随着社會的發展和變遷，在大衆家庭的飯桌上，我們都能見到這道菜的身影。今天，阿飛就用青茄子，做一道家常蒜泥茄子，好吃不好吃的關鍵，就是調制蒜汁醬，茄子清香不油膩，就是這麼簡單。話不多說，大家看看阿飛這做法怎麼樣。
【蒜泥茄子】
第一步：準備食材
首先，準備一個青茄子，把外皮刮幹淨先切成厚片，再切成寬條。切好以後，擺放在盤中備用。
第二步：上鍋蒸
油炸的茄子比較膩，清蒸的又不夠香。今天阿飛就教大家一個方法，做出來的茄子既香又不膩。現在，我們在切好的茄條上面，均勻刷上植物油，薄薄的一層即可，既不會太吸油，又不會過于清淡。
水燒開以後，把茄條放入蒸鍋裡面，蒸7分鐘就熟了。
第三步：調蒜汁醬
趁着蒸茄子的時間，我們調個料汁。準備一小把大蒜，逐個拍散，放入蒜臼裡面，加入一勺食鹽
，加食鹽既能入底味，還能防止搗蒜時打滑。把大蒜搗成蒜泥，盛放在小盆裡面。
加入味極鮮10克，米醋10克，再倒入一些芝麻醬，少加一點食鹽，一勺雞粉，少許白糖提鮮。喜歡吃辣一點的，可以放一些辣椒油。再淋入少許香油，攪拌均勻即可。
第四步：涼拌裝盤
這個時候茄子也蒸熟了，我們把它取出來。均勻淋上調好的料汁，撒上蔥花、美味即成。
阿飛有話說：
1.茄子切好以後要盡快刷上植物油，以免氧化變黑；還能使蒸出來的茄子更加鮮香；
2.搗蒜時加食鹽，能防止打滑。
好了，這道清香爽口的蒜泥茄子就做好了，大家看看怎麼樣？是不是很簡單。做菜，其實是一件很簡單很有趣的事情，隻要自己不是太忙，是可以多嘗試在家裡做一些美味菜肴給家人吃，什麼是幸福生活，在家裡陪着家人開開心心的吃頓飯就是幸福生活。
關注阿飛，每天都有簡單又實用的家常菜供您參考，我們下期見！
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