近年來，随着健康飲食習慣越來越受歡迎，不少市民的朋友圈裡刮起了一股“吃草風”、“輕食之風”，餐飲市場的“輕食餐”也悄然興起，尤其成為年輕群體的新寵。那麼，究竟什麼是“輕食”？輕食真的既健康又能瘦身嗎？記者對此進行了一番采訪。

何為“輕食”？

據了解，“輕食”并不是指特定的某種食物，而是食物的一種形态，主要以涼拌、水煮、蒸等等方法烹饪低脂肪、低熱量、低糖分且高纖維、高飽腹感的食物，在保證正常的膳食結構和一定熱量的前提下，追求簡單、均衡、健康的飲食理念。

記者走訪市區部分提供“輕食餐”的餐廳發現，大部分“輕食餐”都是指蔬菜沙拉，包含适量水果、雞蛋和肉類，以健康、瘦身理念為賣點，吸引消費者的眼球。

最近經常前去健身房做健身運動的市民周茜現在每天晚上都要給自己做一頓輕食餐，“一碗水煮蔬菜，加上一個白水煮雞蛋，還有油煎三文魚和少量水果，這就是我的輕食餐。”小周認為，她所理解的輕食就是烹饪方法簡單，通過蒸煮的方式最大程度保留食材的營養，且少油少鹽。“我吃了一個多月輕食餐，加上每天晚上進行健身運動，體重下降了三四斤，人也感覺更輕盈、更精神了。”

輕食也需有度，聽聽營養專家怎麼說

健康、低能量、營養，這是當下正風靡的“輕食主義”的口号，其營養價值到底如何？在食用時有沒有什麼注意事項呢？

“涼拌、蒸煮的确能最大限度地保留食物的營養，一般來說，在保證食物新鮮和來源安全的前提下，營養均衡、合理搭配的輕食餐對身體還是很有好處的。”對于消費者普遍關心的輕食健康問題，9月18日，安慶市立醫院營養門診陳二花醫生如是說。

她表示，輕食一定程度上可以避免“重口味”帶來的健康隐患，降低患高血脂、高血壓、肥胖等慢性疾病的風險，但市民若要選擇輕食，一定要注意營養均衡搭配。

“根據《中國居民膳食指南》提出的‘食物多樣，谷類為主’的膳食原則，我們每天攝入的膳食應包括谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋奶類、大豆堅果類等食物，每日飲食盡量要符合低糖、低脂、低鹽、高纖維的原則，搭配燙、蒸、炖、煮等健康烹饪方式，循序漸進地長期堅持，飯前可以先喝湯或者喝稀飯，提前産生飽腹感。”陳二花介紹道，其實均衡的膳食搭配和适當的運動是保持健康的最佳方式。不論是“輕食”還是咱們中國人一般的就餐習慣，都應從營養學的角度去搭配食材，注重口味與健康的平衡，不要盲目跟風。

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