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熏雞架配方

生活更新时间:2024-08-19 00:14:04

熏雞架配方?，我來為大家科普一下關于熏雞架配方?以下内容希望對你有幫助!

熏雞架配方

事先用花椒大料香葉等調料，将要熏制的物品煮制好。口味要比正常煮東西更鹹一些。煮好的東西嘗一下，如果覺得淡，趁熱在撒些鹽在上面。準備一個鐵鍋，用來熏東西用。我家是專用的。建議調料下面放錫紙，這樣熏好後好刷鍋，不然，燒焦後鍋很難處理。如圖所示，中間放上白糖，四周放上米飯，或者大米。如圖，從内到外依次放上白糖，米飯，茶葉，花椒和大料。放好的材料上面加上一個網，小簾子。把要熏的雞架擺在簾子上。然後蓋蓋，點火，注意觀察。一定不要打開蓋子。觀察有黃色煙出現後，計時3～4分鐘就可以。白煙會往上面飄，漸漸的會充滿鍋内。所以不用開蓋，整體都會熏上色。 10分鐘後觀察，顔色已經上色均勻，如果覺得不夠，可以在加兩分鐘。注意，不要熏過火，那樣會苦味太重，影響口感。10分鐘就剛剛好。全部黃澄澄的，味道很香。便于保存的親，可以刷一層辣油，顔色很好明亮，也不容易風幹。加熱後的熏料，都已經焦了。和錫紙一起扔掉就可以。,

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