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蒜蓉辣醬的制作方法和配方

生活更新时间:2024-09-30 11:13:10

蒜蓉辣醬的制作方法和配方?準備3斤紅辣椒，去掉根部後洗淨瀝幹水分，250克大蒜剝皮後洗淨瀝幹備用，下面我們就來說一說關于蒜蓉辣醬的制作方法和配方?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

蒜蓉辣醬的制作方法和配方

準備3斤紅辣椒，去掉根部後洗淨瀝幹水分，250克大蒜剝皮後洗淨瀝幹備用。

準備調料，鹽200克，冰糖200克，白醋200克，東北大醬200克、雞粉20克，将大蒜放入料理機打成茸，取出一半蒜蓉備用，蒜蓉打好後加入辣椒繼續打茸，直至攪拌均勻。

将攪拌好的辣椒茸和一半的蒜蓉倒進鍋裡，把除雞粉以外的調料放進鍋裡，添入少許清水，攪拌均勻，大火燒開後關小火慢熬，期間不斷攪拌

當水分蒸發至快幹時，再加入剩餘的蒜蓉攪拌均勻，繼續攪拌熬煮當蒜蓉辣醬水分熬制到基本蒸發至95%時，加入雞粉，攪拌均勻起鍋即可。

放涼後可以用保鮮盒或瓶子分裝，放到冰箱裡保存。熬制好的蒜蓉辣醬醬，口感濃而不幹，蒜香撲鼻，酸辣兼具，而且更加健康，食鹽含量更低。可用于麻婆豆腐、水煮肉片、回鍋肉等菜品的烹調。

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