桂花，是秋天的寶物。

令人心曠神怡、口齒生津。

桂花，又名“木樨”，原産于中國南方，在江南、華中、嶺南，都能見到它的身影。作為上古花木，它的品種很多，其中最為著名的要屬丹桂、金桂和銀桂這“三兄弟”了，三者皆能成樹，花色分别為紅、黃、白，皆在秋季開花。“三兄弟”中，以金桂最美、丹桂最香、銀桂最雅。

桂花與龍井的相逢

桂花是杭州的市花，龍井是杭州的名茶，當花香和茶香相遇時，會擦出什麼樣的火花呢？這幾天，杭州西湖滿覺隴景區的桂花已進入盛放期，路上到處都是拍照打卡、喝茶吃飯的遊人。若是能在這滿隴桂雨之下，沏上一壺桂花龍井，方不虛此行。遊客劉軍說：“我一路進來，感覺都是桂花的香氣。在這種滿城桂香下，想來這走走路、喝喝茶，沒想到好多人。”

此時，伴着桂花香，茶農們已經開始在自家的樹上采摘新鮮的桂花，炮制這一年一度的秋香了。茶農張晶晶介紹說：“一般我們選擇樹盡量老一點的，這樣香味會更濃郁。”她的丈夫胡俊晖是炒茶師，取完花，下一道工序就是收幹，一般有兩種處理方式，一種是用凍幹機，花三四個小時把桂花凍幹，另一種是花兩三天時間，用生石灰把桂花的水分收幹。

有了幹桂花，接下來就簡單了。先在紙上鋪上一層龍井茶，再在龍井茶上撒上幹桂花，反複兩次之後，把茶紙疊成小方包，放在一壇有生石灰的瓦罐裡密封好。大概半個月以後，桂花龍井就可以拿出來品嘗了。茶農胡俊晖說：“當桂花沒有的時候，你去泡一杯桂花龍井茶，那這個香味很明顯，讓你回憶到，秋天的那個味道來了。”

愛它，就要把它吃掉！

以鮮花入馔，做成正菜或點心，古人稱為“花馔”。南宋《山家清供》記載，春采紫英菊、夏煎栀子花、秋做廣寒糕。這味廣寒糕，需“采桂英，去青蒂，灑以甘草水，和米春粉炊作糕”，其實就是今天江南各地的桂花糕。桂花糕的流派衆多，若遵循古方，則是将桂花收集起來，幹燥後用糖蜜腌漬，米粉與熟豬油、白糖拌勻，在盒中蒸熟後以桂花糖蜜調味，一份清新淡雅的美味就做成了。

這幾天，在湖北鹹甯的大街小巷、景區公園裡，桂花競相綻放，也迎來最佳觀賞期。金桂燦爛如金，銀桂晶瑩似雪，桂香滿城，沁人心脾。受天氣影響，今年，鹹甯桂花大面積盛開的時間推遲了20天左右，許多群衆趁着晴好天氣走出戶外賞桂聞香，欣賞最美秋色。

除了做成桂花糕，桂花糖、桂花酒、桂花精油等産品也備受歡迎。在鹹甯桂花主産區鹹安區桂花鎮，當地花農也迎來一年中最忙碌的時節。柏墩村村民邱春金說：“今年桂花豐産，一棵桂花樹可以打20斤桂花。我家種了20畝桂花，從10月份開始陸續打了3000斤桂花。”據當地最新數據顯示，湖北鹹甯現有桂花100萬株，年産鮮花約150萬斤，相關産業年産值超過7億元。

這桂花酒，便是将幹桂花用水稍稍煮開，過濾後加入黃酒，再滾一次；若是想簡單點，直接把桂花透入黃酒中浸泡即可。在蘇州，還有一種特有的“冬陽酒”。這種酒是以米酒為底，與桂花一同釀制而成，色澤金黃、口味甘甜，隐隐透着桂花的幽幽香氣，爽口得很。

桂花的香氣正在逐漸彌漫

想去“吸”桂花的朋友

要抓緊約起來了！

編輯：文捷

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