丨本文由小陳茶事原創

丨首發于頭條号：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

又到中秋，海上生明月，天涯共此時。

過中秋，最重要的過節儀式感在于團圓。

不過，以前買上一張票，說走就走。

任憑遠在海角天涯，也能奔赴相逢的日子，漸漸遠了。

過去三年，因大環境特殊，越來越多人感受到團聚的可貴。

佳節團圓，應季豐盛的瓜果、點綴節日氣氛的月餅、一桌适口的家常菜、再加上幾泡好茶，就能帶來格外溫馨的畫面。

中秋期間，和家人們坐下來泡茶，閑話家常。

一人說一句，慢慢閑聊，就忘記蓋碗中的茶湯該趁早倒出來了。

一不留神就悶出一杯濃茶。

這種茶味濃酽的茶湯，在連日大餐的中秋時節，有些茶友倒是很喜歡。

濃茶呀，剛好，能解月餅的油膩啊。

越是味道濃，喝下去越能對抗蓮蓉蛋黃的甜膩，讓嘴巴更清爽。

不曾想，這種做法不過是“以暴制暴”。

喝茶，不宜過濃。

濃茶當中含有的苦澀物質茶味超量，擁有大量咖啡堿和茶多酚。

一杯苦苦的濃茶飲下，雖說能消除油膩，令口腔清爽。

但過多的苦澀茶味，卻會掩蓋茶味本身的美好。

并且，苦茶澀湯還會刺激腸胃，降低飲茶享受體驗。

然，中秋期間值得我們關注的喝茶注意事項，遠非慎喝/少喝/不喝濃茶。

以下這5點，同樣别掉以輕心。

《2》

一、少喝冷泡茶。

秋天是個豐盛的季節，過中秋，從不缺應季美食。

新鮮菜蔬、新鮮魚獲、肥美魚羊，應有盡有。

每到過節，大魚大肉之後，腸胃負擔本身就重。

這時再喝入冷茶刺激腸胃，更不可取。

畢竟，冷泡茶的做法，完全颠覆了傳統。

燒水泡茶，沸水沖泡，能充分激發茶香、茶味。

滾燙沸茶泡出來後，稍微降溫，趁熱小口飲入。

溫暖、甘潤、綿柔的茶湯，裹挾着無比美妙的茶味。

同樣的茶，沸水沖泡時，論落水香、論醇厚程度、論回甘迅猛程度等，表現均會比冷泡茶驚豔。

再說中秋到了，秋意漸漸明朗，早晚間明顯降溫。

飲食貴在潤燥溫養，不再适合吃冰西瓜、冰飲料，以及放進冰箱裡冰鎮過的冷泡茶。

且不說，冷泡茶因水溫不足，不能做到像沸水沖泡那樣，完整激發出好茶的香氣滋味。

單從消食解膩角度看。

過中秋，若想減輕腸胃負擔，冷泡茶萬不可取。

二、别選在深夜喝茶。

不少朋友有喝晚茶的習慣。

晚餐過後，約上一、兩人喝茶。

或是獨自坐在茶桌旁，獨斟獨酌，一人喝茶。

農曆八月中，涼風有信，月涼如水。

吹着晚風，看着夜景，賞着月光，再順手泡上一杯茶，再惬意不過。

但要注意，喝茶時間段盡量别太晚，避免深夜十點、十一點再喝茶。

平日少有飲茶習慣的新茶友，過晚喝茶，容易影響入睡。

之前和朋友們讨論過一個話題。

為什麼同樣是晚上喝茶，老茶饕們喝了好幾種茶後，一點沒事，完全不影響入睡，甚至能睡得更香。

但很多新手喝茶後，卻容易輾轉反側失眠，久久難以入睡呢？

是因為各人體質不同。

更準确來說，是各人對咖啡堿的耐受程度不同。

好茶當中，含有令人安神與放松心情的茶氨酸、芳香物質，另外又具備适量能夠提神的咖啡堿。

安神與提神看似矛盾對立，卻能同時出現在一泡好茶身上。

對習慣喝茶的老茶客而言，夜間适量飲茶，不會導緻失眠。

但對部分體質特殊，對咖啡堿不耐受的人來說，情況則未必。

穩妥起見，為避免晚上喝茶失眠，有以下對策可解。

盡量選不苦或苦味不明顯，茶味溫和甘潤的茶葉；

适量喝茶，畢竟夜間攝入過多水分後，哪怕沒有咖啡堿影響，也會增加起夜次數；

提早喝茶時間，早點喝茶，才能避開咖啡堿的作用時間，不必再擔心影響睡眠！

三、别再舍不得隔夜茶。

隔夜茶的話題，在茶圈内已是老生常談。

不論怎麼看，隔夜茶本身即便沒變質，沒生出雜味，但茶湯滋味也會下降，變得不新鮮，不推薦再喝。

近期看到有人補充。

前一天晚上泡開的肉桂，才泡了三沖，茶味還沒泡完。

第二天早上再打開，葉底依舊聞不出什麼怪味。

用沸水重新将隔夜茶沖洗一遍，茶湯依舊湯色清亮、茶味醇厚，倒掉不喝太可惜了。

對方的描述有一定道理，但再怎麼說，隔夜茶的味道就是不如“現喝現泡”好。

如果覺得隔夜菜倒掉不喝太浪費，可以改成煮茶葉蛋。

又或者在喝茶時，喝多少泡多少，盡量及時喝完，才能避免浪費。

另外， 平時也看到過這樣的留言，認為超市裡的瓶裝茶飲料不知隔了多少夜，照樣能喝，為什麼自己泡的茶隔夜後就要扔掉？

自己在家泡茶和瓶裝茶飲料，屬于兩個概念。

後者經過流水線規範化生産後，經曆了專門的消菌處理，并且在液體入瓶後，嚴格密封包裝，保質期自然會比較長。

而在家泡茶時，剛泡出來的熱茶得及時喝。

考慮到熱茶的最佳适飲時機有限，如果泡開後沒有及時喝掉，而是撂在一旁。

過了三、兩個小時後，人走茶涼。

茶湯内的香氣一早就飄散，茶味的香滑程度大為受損，風味遠不如“現喝現泡”！

四、别啜燙茶。

啜茶這一舉動，在喝岩茶時很常見。

許多不明真相的新人，或許會感到奇怪。

哎，喝茶而已，幹嘛要啜這麼大聲，這也太不雅了吧。

其實，啜茶是為了更完整地感受茶味。

将“啜”這個動作，稍加進行拆解。

先将适量茶水啜吸入口，像吸溜吃面條那樣。

啜茶入口，茶水觸碰到唇齒，産生激烈碰撞。

借用舌頭去推動茶湯，讓茶水在口腔内均勻分布，以便更好地調動味蕾感知細胞，感受茶味層次。

最後，讓茶水在口中停留片刻後，再吞咽入喉。

啜茶要訣，在于别大口喝茶，小口飲入，才能留下一定回旋餘地。

如果實在不好意思啜出聲，喝茶時盡量多用舌頭去推動、攪動茶湯，充分感知茶味。

細品慢啜，将品茶節奏放慢些，不要囫囵而入。

啜茶本是件好事，能有利于細品茶味。

但也有些老茶客，會選擇比較極端的啜茶方式。

沸水剛剛泡出來的滾燙熱茶，還沒等到降溫，就着急啜茶。

端起熱茶後，吹一吹，啜一口。

再輕吹湯面，再啜入一大口。

在不知不覺間會飲下不少燙茶，溫度起碼在70℃左右。

此舉不可效仿，因為茶湯不能喝太燙。

心急吃了熱豆腐，長期啜入燙茶，高溫滾燙的熱茶會燙傷口腔黏膜。

不僅有損健康，也會影響完整品味。

口腔黏膜被燙傷後，味蕾感知會陷入麻木狀态，難以靈敏捕捉細膩的茶味層次！

五、空腹慎喝茶。

對大多數人來說，空腹喝茶是生活中的常态。

如果放在平時，隻要不是感覺太餓，适量喝點紅茶、老白茶、熟普、岩茶等相對溫和的茶葉，對身體影響不是很大。

身邊就有不少老茶客，早上起來先去鍛煉。

跑上一圈後，喝一杯茶清醒放松，再去吃早餐。

但節假日期間，情況不同。

難得放假，難得過節，許多人一到節假日，作息會徹底紊亂。

走親訪友，出門遊玩，吃飯喝酒，搓麻打牌，熬夜看劇等，屬于主旋律。

在做這些事的時候，難免會忘了時間，等到深夜再去入睡。

等到第二天早起，睡到九點、十點甚至更遲，更是常态。

然而，一旦睡到這麼遲才起來，昨天夜裡攝入的食物已經消耗得差不多，早已肚内空空。

如果再泡一杯茶，先喝個七八沖再去吃飯，就十分不妥了。

純粹是和自己的腸胃過不去。

還是先吃點餅幹、面包，墊一下肚子。

再去泡茶喝，會更加穩妥。

《3》

中秋月，遠比平日圓。

一年當中，共有十二度月圓。

但中秋月總是特别的，遠比其它月份更皎潔、圓潤。

舊時大家都堅信，天圓地方。

地是方的，天是圓的。

天邊的月，它總是在變化，不固定在某一特定狀态。

慢慢從虧到盈，達到終極圓融狀态。

每到中秋，守着天邊圓潤的月亮。

月光普照之處，都能讓人生出一股心安之感。

就像飲茶的狀态，講究求靜。

耐心細品、慢慢品嘗、細細體會。

為了喝好杯中的茶，要注意周全之道。

适量喝、及時喝、不喝隔夜茶、不喝燙茶。

将這些細枝末節關照到位，更能享受好茶給唇舌帶來的美妙體貼！

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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。

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