大鲶魚如何做?鲶魚宰殺後洗幹淨燒開水,先把豆腐切塊燙一下,撈出來放入冷水中,今天小編就來說說關于大鲶魚如何做?下面更多詳細答案一起來看看吧!
鲶魚宰殺後洗幹淨。
燒開水,先把豆腐切塊燙一下,撈出來放入冷水中。
鲶魚放入焯豆腐的開水中燙均勻。撈出洗淨上面的白色粘膜。姜切片,辣椒剪段,八角掰碎,蔥切段。
豆腐瀝幹水備用。
鍋裡放油,把蔥姜蒜八角花椒辣椒,五香粉一起小火炒香。
放入鲶魚晃動鍋,不要用鍋鏟翻。
鲶魚均勻沾上油後放入豆腐。不要動鍋,煎一下。
倒入啤酒,生抽,老抽,一起大火燒開。
小火燒20分鐘後調入鹽。
大火收,出鍋前放雞精提味。最好是撒點香菜。
大火收汁,出鍋前放雞精提味。最好是撒點香菜即可。
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