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雞柳制作過程

生活更新时间:2024-10-08 14:07:18

雞柳制作過程（炸雞柳配方與制作方法）1

炸雞柳配方做法

主料：雞胸肉2500克。

配料：

奧爾良香辛腌料50克、十三香20克、蚝油30克、胡椒粉20克、姜汁20克、料酒50克、玉米澱粉50克、食用油50克、雞蛋兩個、面包糠适量。

制作步驟：

1、買回來的雞胸肉用清水浸泡，多換幾次水，泡至沒有血水出來後，撈出，瀝幹水分，備用。

2、将雞胸肉用鋒利的刀具片開，切成均勻的肉條（和筷子差不多粗）。

3、将切好的雞胸肉條，放入盆中，加入奧爾良腌料50克、十三香20克、蚝油30克、胡椒粉20克、姜汁20克、料酒50克、玉米澱粉50克、食用油50克、雞蛋兩個，攪拌均勻，腌制入味即可。

注：夏季一般腌制兩個小時，春秋季腌制三個小時，冬季腌制4個小時即可。

4、鍋中加入适量植物油，油溫燒至170-180°之間，如果沒有溫度計，一般燒至微微冒青煙即可。

5、将腌制好的雞胸肉條，取出，放入面包糠中，均勻的裹一層面包糠即可。

6、将裹好面包糠的肉條，放入熱油中，炸至金黃色（大約30秒），撈出，即為雞柳成品。

7、根據自己的喜好，撒入撒料即可食用。

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