紅油豆瓣醬和郫縣豆瓣醬的區别-tft每日頭條

紅油豆瓣醬和郫縣豆瓣醬的區别

生活更新时间:2024-10-14 16:10:49

紅油豆瓣醬和郫縣豆瓣醬的區别?兩種豆瓣醬的配料和釀造時間都不同紅油豆瓣醬的主要配料是大豆豆瓣，然後加上配制好的紅油，加上幾種香料，一起浸泡釀造而成的一般釀造的時間也是非常短的，需要三到六個月就可以釀造好，由于釀制的時間不長，所以紅油豆瓣醬的保存期限也不長而郫縣豆瓣醬大多是用二荊條辣椒以及二流瓣蠶豆，經過一系列的天然發酵而成的，無任何香料、添加劑，屬于自然發酵，所以釀造的時間就會很長，一般做一次郫縣豆瓣醬就需要畫上一年以上的時間，這樣做好的豆瓣醬保存期限也會很長，我來為大家講解一下關于紅油豆瓣醬和郫縣豆瓣醬的區别?跟着小編一起來看一看吧!

紅油豆瓣醬和郫縣豆瓣醬的區别

兩種豆瓣醬的配料和釀造時間都不同。紅油豆瓣醬的主要配料是大豆豆瓣，然後加上配制好的紅油，加上幾種香料，一起浸泡釀造而成的。一般釀造的時間也是非常短的，需要三到六個月就可以釀造好，由于釀制的時間不長，所以紅油豆瓣醬的保存期限也不長。而郫縣豆瓣醬大多是用二荊條辣椒以及二流瓣蠶豆，經過一系列的天然發酵而成的，無任何香料、添加劑，屬于自然發酵，所以釀造的時間就會很長，一般做一次郫縣豆瓣醬就需要畫上一年以上的時間，這樣做好的豆瓣醬保存期限也會很長。

兩種豆瓣醬的用法和口感也不同。紅油豆瓣醬，一般我們多用來當做涼拌菜的醬汁，和生抽的用法也差不多，起到調色的作用，紅油豆瓣醬是用大豆做的，本身就是紅油，制作過程也就是把裡面的大豆泡好，所以是可以直接食用的，不需再去加工，當錯涼拌類食物醬汁的一種配料就是最大的價值了。如果直接加入到菜品裡一起炒，紅油豆瓣醬也沒有郫縣豆瓣醬那麼香，頂多就是紅油很多，味道很大，放在炒菜裡隻會讓這道菜更加油膩，爆不出豆瓣醬該有的香味來。而郫縣豆瓣香是不可以直接食用的，因為郫縣豆瓣醬是自然發酵而成的，還需要我們跟菜一起加熱才能食用，還能爆香，炒一會就可以聞到濃濃的香味，人的食欲就越來越高了，這樣炒出來的菜，無論是口味還是口感上面都是很不錯的。

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