十種緻癌蔬菜排行榜?什麼是“食品質量安全”？，我來為大家科普一下關于十種緻癌蔬菜排行榜?以下内容希望對你有幫助!

十種緻癌蔬菜排行榜

什麼是“食品質量安全”？

食品質量安全是指每一種食品質量狀況對于食用者健康和安全的保證程度，一般包括以下三方面的内容：

第一個方面：每一種食品的污染導緻的質量安全問題，例如：生物性的污染，化學性的污染，物理性的污染等。

第二個方面：食品工業技術發展所帶來的質量安全問題，例如“食品添加劑、食品生産配劑、介質以及輻射食品、轉基因食品等。

第三個方面：一些三無商家濫用食品的标識，例如：僞造食品标識、缺少警示說明、虛假标注食品功能和成分，缺少中文食品标識等。

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4種蔬菜被世衛組織列入“緻癌名單”？醫生：隻有兩個是真的

——娃娃菜會緻癌，是真的嗎？

關于娃娃菜會緻癌，并不是真的，之所以有很多人說吃飽了才會緻癌的傳聞，主要是因為一條暗訪視頻。

在這條視頻當中的主要内容就是一名記者暗訪了山東市場上銷售的娃娃菜，發現有很多三無商家為了保鮮用甲醛進行泡娃娃菜。

但是對于一些正常的消費者來講，平時在超市當中所買的娃娃菜大家是可以放心吃的，不會有甲醛浸泡的現象，其實如果是平常的菜市場當中，在購買毛毛菜時并沒有聞到刺鼻的氣味。

即使是包括才浸泡過甲醛說明甲醛的産生已經很少，并且甲醛是溶于水的，也就是說就算是買到新号過甲醛的娃娃菜，但是味道很小，再用水進行充分的清洗過後也是可以放心食用的。

——吃西葫蘆會緻癌是真的嗎？

關于在日常生活當中吃西葫蘆會緻癌的說法，是沒有任何依據的傳聞當中有提到，西葫蘆經過高溫爆炒後會釋放大量的緻癌物質，這句話可能有一定的依據。

這主要是因為西葫蘆經過高溫的爆炒以後會産生丙烯酰胺的産物，但是大家也要注意，隻要食物當中同時含有碳水化合物，那麼不管是煎烤還是紅燒以及油炸等烹饪操作方法，還是食品加工式的加溫處理都可能會發生這種反應。

丙烯酰胺确實被世界衛生組織列為第2類的緻癌物質，不過目前人類當中的研究尚未确認丙烯酰胺的攝入量和相關生化标志物水平與多種癌症風險之間的關聯。

并不能說隻要攝入大量的丙烯酰胺就一定會增加患上癌症的風險，所以西葫蘆本身并不含緻癌物質。

而丙烯酰胺是食物在烹饪過程當中一種産物，如果平時可以注意自己燒菜時的烹饪手法，那麼丙烯酰胺的危害并不需過多擔心。

——吃紅鳳菜會緻癌，是真的嗎？

傳聞說是紅鳳菜會緻癌，可能是有一定道理的，因為紅色很多人誤以為可以補全，但是洪峰賽當中還有一定的生物堿。

而這類物質當中大約有60多種化合物，其中一些化合物具有潛在的肝毒性，并且經過有動物實驗表明具有一定的緻癌性。

如果大家在日常生活當中長期大量的使用紅鳳菜時，可能會損害肝髒，嚴重的話還會引發肝癌的出現，所以生活當中一定要避免吃大量的紅鳳菜，就算要吃也要洗後大火爆炒，并且少量的吃。

——吃蕨菜會緻癌，是真的嗎？

這些太可能有緻癌的風險，這是因為決策當中含有一種叫作原蕨苷的成分，這種成分，一旦進入身體以後，經過人體的代謝會形成一種殼，導緻DNA分子受損和誘發癌症的中間代謝物。

所以他在外省生活當中吃蕨菜時，需要用沸水将蕨菜進行洗幾遍，烹饪制熟透以後，且要盡量少吃涼拌類的蕨菜，也不要當作主食一樣大量食用。

所以傳聞當中的4種蔬菜隻有紅鳳菜和蕨菜可能會有緻癌的風險，其他兩個蔬菜是大家可以在生活當中放心吃的。

——健康加油站

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清洗蔬菜有小絕招，大家記住了嗎？

——蔬菜去皮法

蔬菜表面會殘留大量的農藥等化學物質，還有各種細菌，比如胡蘿蔔，白蘿蔔，土豆，洋蔥，絲瓜，冬瓜，葫蘆等蔬菜，表面很容易吸附大量的農藥和細菌，因此對可以去皮的蔬菜應先去皮後再進行使用。

——堿法洗

大多數有機磷類的殺蟲劑在堿性的環境之下可以迅速的分解，方法是：在大約500毫升的清水當中加入食用堿5~10克，然後配制成堿水。

将初步沖洗後的蔬菜置入堿水，當中浸泡5~15分鐘左右，再用清水進行沖洗，重複洗滌三次左右，可以清除蔬菜當中絕大部分所殘留的農藥。

——用熱水燙菜法

因為有很多蔬菜，當中會殘留很多農藥，而農藥遇熱可以分解如青椒，菜花，豆角，青菜等蔬菜，再下鍋翻炒或燒前，最好先用熱水進行清洗一下，這樣可以清除蔬菜當中90%以上的殘留農藥。

——陽光照射法

大家可以利用陽光下的光伏效應，使蔬菜當中大部分殘留的農藥被分解和破壞，經過日光照射曬幹後的蔬菜農藥殘留物比較少。

另外大家可以購買蔬菜後，可以放置在室溫下24個小時左右，這樣殘留的化學農藥平均會消失率為5%左右。

——用鹽水清洗法

對于蔬菜表皮所采用的大量農藥，大家可以選擇用1%~3%的淡鹽水來進行洗滌，這樣可以取得良好的效果。

另外在秋天和春天收割的蔬菜，某某在根部位或菜葉背面的紋理躲着各種寄生蟲和小蟲，所以大家在使用前一定要用淡水進行洗菜，這樣可以輕松的去除。

——用淘米水清洗

來大家用淘米水洗菜，可以去除殘留在蔬菜上的大部分農藥，在我國目前大都是有甲胺磷、辛硫磷、敵敵畏、樂果等有機磷農藥殺蟲，而這些農藥遇到酸性物質就會失去毒性，所以用淘米水浸泡蔬菜也能減少殘留的大量農藥。

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