家常菜譜酸辣蕨根粉做法-tft每日頭條

家常菜譜酸辣蕨根粉做法

生活更新时间:2024-07-30 23:10:52

大家好，我是川菜麥師傅！一個有着将近20年經驗的專業廚師。

夏天這道菜基本是所有酒店必備小涼菜，價格便宜，味道誘人！

我們在酒店裡點菜，基本上所有菜單上都有這道菜！為什麼呢？低成本高毛利、操作簡單快速，味道酸辣爽口，非常的開胃！
下面說說酸辣蕨根粉的做法，供大家參考
1：蕨根粉200克，入開水中煮至沒有硬芯！約5-7分鐘。煮好後撈出，用冷水沖涼後濾幹！

PS：可提前用冷水泡好，焯水時隻需2-3分鐘。

蕨根粉是川陝地區野生蕨菜根部提煉出來的澱粉制作而成的，無添加

2：青紅小米辣各3顆切碎、蒜泥5克、蔥末3克、姜末2克、鹽适量、雞精2克、一品鮮10克、白糖2克、辣鮮露10克、陳醋約10克（依個人口味添加）、辣椒紅油20克、冷鮮湯約15克，拌勻。

怕辣的朋友可用紅二荊條代替小米椒，醋的份量按個人口味添加！

3：把所有味汁淋入蕨根粉盤中即可！

家庭制作這道菜的時候，還可以加花生碎或者炕香的酥黃豆進去！風味更佳！

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