酸辣狗肉怎麼做?将狗肉去骨,用溫水浸泡并刮洗幹淨,下入冷水鍋内煮過撈出,用清水洗2遍,放入砂鍋内,加入拍破的蔥、姜、桂皮、幹紅椒、紹酒25克和清水,煮至五成爛時,切成5厘米長、2厘米寬的條将泡菜、冬筍、小紅辣椒切末,青蒜切花,香菜洗淨,我來為大家科普一下關于酸辣狗肉怎麼做?以下内容希望對你有幫助!
将狗肉去骨,用溫水浸泡并刮洗幹淨,下入冷水鍋内煮過撈出,用清水洗2遍,放入砂鍋内,加入拍破的蔥、姜、桂皮、幹紅椒、紹酒25克和清水,煮至五成爛時,切成5厘米長、2厘米寬的條。将泡菜、冬筍、小紅辣椒切末,青蒜切花,香菜洗淨。
炒鍋置旺火上,放入熟油50克,燒至八成熱時入狗肉爆出香味,烹紹酒,加入醬油、精鹽和原湯,燒開後倒在砂鍋内,用小火煨至酥爛,收幹汁,盛入盤内。
炒鍋内放入熟豬油,燒至八成熱,下入冬筍、泡菜和紅辣椒煸幾下,倒入狗肉原湯燒開,放入味精、青蒜,用溫澱粉調衡勾芡,淋入芝麻油和醋,澆蓋在狗肉上,周圍拼上香菜即成。
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