清洗大閘蟹的方法?倒一些白酒在盆裡面将大閘蟹放在其中(酒有去腥的作用,還可以刺激大閘蟹吐出贓物),我來為大家科普一下關于清洗大閘蟹的方法?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
倒一些白酒在盆裡面。
将大閘蟹放在其中(酒有去腥的作用,還可以刺激大閘蟹吐出贓物)。
一個小時後用小刷子将大閘蟹進行刷洗。
放入清水中進行漂洗即可。
之後就可以進行下一步的料理和烹饪了。
大閘蟹是河蟹的一種,河蟹學名中華絨螯蟹。在我國北起遼河南至珠江,漫長的海岸線上廣泛分布,其中以長江水系産量最大,口感最鮮美。一般來說,大閘蟹特指長江系的中華絨螯蟹。現引種到各大湖區都有培育養殖 過去大閘蟹在長江口近海産苗,長成幼蟹後,逆長江洄遊,生長在長江下遊一帶的湖河港汊中。
品種簡介:蟹為什麼又普遍稱為“大閘蟹”呢,包笑天曾對這個名稱寫過一篇《大閘蟹史考》,說到“大閘蟹”三字來源于賣蟹人之口。人家吃蟹總喜歡在吃夜飯之前,或者是臨時發起的。所以這些賣蟹人,總是在下午挑了擔子,沿街喊道:“閘蟹來大閘蟹”。這個“閘”字,音同“SA”,(水煮的意思)蟹以水蒸煮而食,謂“SA蟹”。這樣的解釋,尚不能盡意。他有一日,在吳讷士家作蟹宴(讷士乃湖帆之文),座有張惟一先生,始悉其原委。
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