燒魚怎麼做?準備用料鲫魚、姜、蒜、蔥、花椒、糖、料酒、鹽、胡椒粉、雞精、郫縣豆瓣醬,今天小編就來說說關于燒魚怎麼做?下面更多詳細答案一起來看看吧!
準備用料。鲫魚、姜、蒜、蔥、花椒、糖、料酒、鹽、胡椒粉、雞精、郫縣豆瓣醬。
鲫魚清洗幹淨,在魚身上劃幾刀,兩面都要劃。
加料酒,少許鹽,姜絲抹勻,腌制二十分鐘左右。
姜蒜切末,蒜多一點,花椒一小把。
鍋裡油燒熱,稍稍多一點,煎的時候魚皮就不容易破,煎至兩面金黃。
撈出來備用。
留底油,倒入姜蒜末,花椒爆香。
放入一勺豆瓣醬,炒出紅油,炒香。
加差不多兩小碗水,大火燒開轉小火加适量鹽,少許白糖,少許胡椒粉和雞精調味。
蓋上鍋蓋小火熬三分鐘之後把魚放下去。
蓋上蓋子小火焖煮五分鐘左右,開蓋把魚身翻一面,在煮三五分鐘,用鏟子不斷的把鍋裡的湯汁往魚身上淋使其更入味。最後把魚盛出來放盤子裡即可。
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