人類自從開始烹饪，鍋具就應運而生了。發展到現在，已經有各式各樣的鍋，甚至還出現了不粘鍋。

提到不粘鍋，你一定會想到電飯煲。

沒錯，不粘鍋的發明思路是和電飯煲内膽一個邏輯，通過塗層實現不粘。這種不粘鍋好處是顯而易見的，但是壞處也相當明顯，那就是塗層有使用壽命，非常容易脫落，脫落之後會影響人的身體健康。

電飯煲内膽

化學塗層

陶瓷塗層

于是，人類就想研究出一種不需要塗層的不粘鍋。

不過，很遺憾的是，時至今日，這種物理不粘鍋還沒有被發明出來。所謂無塗層不粘鍋絕對不粘，這些話全部都是假的。

這裡，就來談談無塗層不粘鍋的幾大謠言：

謠言一，無塗層不粘鍋的設計原理，是荷花效應。這種說法是錯誤的，應該叫荷葉效應或者蓮葉效應，“荷花效應”被心理學搶去了。聽到誰再說荷花效應，送他兩個字：無知。

謠言二：荷葉效應就是荷葉表面非常光滑，傳統的鐵鍋坑坑窪窪才會粘鍋。這種說法與真相背道而馳，完全是憑空想象出來的。聽到說無塗層不粘鍋因為光滑才不粘，直接撥打12315.

真實的情況是：荷葉的表面有無數的茸毛，我們來看顯微鏡下的圖片。

蓮葉效應，也就是荷葉效應

謠言三：無油煙鍋無油煙，少油煙。這完全就是騙你錢的，無油煙鍋往往做得又大又厚，底部的溫度大量向鍋邊傳導，所以溫度上升得非常慢，這點，相信學過物理的人都清楚。

普通鍋做的菜都已經吃到肚子裡了，這鍋做菜的油溫才上來。這種鍋隻适合新手，而且還是要有耐心的新手。

因為底部厚，所以溫度很難達到油的燃點（300℃），雖然有少許的油煙，但是不易被發覺。

謠言四：麥飯石無塗層不粘鍋。這也是忽悠你的，所謂麥飯石不粘鍋和“麥飯石“材料一點關系都沒有，這種鍋就是有塗層不粘鍋換了個名字而已。

這種鍋沒有那麼高大上，就是一種不沾塗層的炒鍋，和麥飯石八竿子打不着了，或者叫麥飯石花紋不粘鍋更合适，說白了就是給塗層鍋換了張臉。

謠言五：物理不粘鍋絕對不沾。這點也是錯誤的，關鍵看這鍋拿在誰手裡用，絕對不沾也是絕對不可能的。

所以，買什麼鍋還得看自己是什麼段位。不清楚自己的實力，想憑借一口鍋稱霸廚房，隻能是妄想，平白無故多交幾次智商稅。

吸引眼球的不粘鍋做爆米花，用的是爆米花專用玉米，隻要是鍋，控制好溫度都可以做出來。

新鮮雞蛋，鍋内溫度均勻，溫度60℃左右

無油煎雞蛋利用的是萊頓弗羅斯特效應，鍋燒紅，你也可以做到無油煎雞蛋，還不會粘鍋。

所謂的物理不粘鍋，隻是相對的減少食物與鍋的接觸面積。在量少，溫度低的情況下烹制食物，比較理想。

好了，希望這些能幫助你少交智商稅！

#謠零零計劃#

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